Röd­bets­gra­vad lax med ci­tron­ma­jon­näs

Leva & Bo - - Helgmat -

4 por­tio­ner

• 400 g lax i bit, gär­na Sal­ma­lax

• 2 msk salt

• 4 msk strö­soc­ker

• 2 krm svart­pep­par

• 1 tsk chi­li­fla­kes

• 1 röd­be­ta Ci­tron­ma­jon­näs

• 1 ½ dl ma­jon­näs

• 1 ci­tron, fin­ri­vet skal från he­la och saf­ten från hal­va Till ser­ve­ring:

• 4 kok­ta ska­la­deröd­be­tor, skur­na i klyf­tor

• 100 g blan­dad sal­lad

• dill • 2 avo­ka­do

• 1 ci­tron

• flingsalt

• pep­par

1 Lägg lax­en i en form med skinn­si­dan­ner­åt. Blan­da salt, soc­ker, pep­par och chi­li. Strö bland­ning­en över lax­en och även li­te un­der lax­en.

2 Tvät­ta röd­be­tan or­dent­ligt, ska­la den med en po­ta­tis­ska­la­re och skölj av den or­dent­ligt. Riv röd­be­tan och lägg den på lax­en.

3 Låt stå i rumstem­pe­ra­tur ett par tim­mar tills sock­ret bör­jar smäl­ta. Lägg plast över och sätt in i ky­len ett dygn. Vänd lax­en och låt den lig­ga yt­ter­li­ga­re ett dygn. Ski­va lax­en tunt.

4 Blan­da al­la in­gre­di­en­ser till ci­tron­ma­jon­nä­sen. Lägg upp sal­lad på ett stort fat, lägg på ski­vor av lax­en och ser­ve­ra med ci­tron­ma­jon­näs. Gar­ne­ra med dill, ci­tron­zest och ci­tron­klyf­tor. Skär upp avo­ka­don i klyf­tor och lägg på. Strö över flingsalt och pep­par.

5 Lägg upp röd­be­tor­na i en skål och ser­ve­ra till.

Bläck­fisk

4 por­tio­ner

• 1 bläck­fisk, cir­ka 700 g

• ma­len svart­pep­par

• oraf­fi­ne­rat havs­salt

• smör och oliv­ol­ja till stek­ning Till gar­ne­ring: • färsk ore­gano

• färsk röd chi­li Till ser­ve­ring:

• ugns­ba­kad söt­po­ta­tis, se re­cept ne­dan

• chi­li­ma­jo, se re­cept ne­dan

1 Skölj bläck­fis­ken och ren­sa den or­dent­ligt. Dra bort det ge­nom­skin­li­ga brosk­be­net. Skär upp tu­ben i ½-1 cen­ti­me­ter bre­da ring­ar.

2 Stek ring­ar­na på hög vär­me på bå­da si­dor i en stek­pan­na med smör och oliv­ol­ja. Sal­ta och pepp­ra.

3 Gar­ne­ra med färsk ore­gano och ski­vad röd chi­li. Ser­ve­ra bläck­fi­sk­ring­ar­na till söt­po­ta­tis och chi­li­ma­jo, se re­cept ne­dan.

”Fra­si­ga bläck­fi­sk­ring­ar pas­sar bra att dip­pa i en het chi­li­ma­jo”

FÄRG­GRANT. Röd­bets­gra­vad­lax är li­ka vac­kert som gott!

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.