An­ka med man­gold & blan­da­de rot­fruk­ter

Leva & Bo - - Helgmat -

4 por­tio­ner Ugns­ros­ta­de rot­fruk­ter:

• 4 mo­röt­ter, li­la el­ler van­li­ga

• 4 röd­be­tor, gul­be­tor el­ler pol­ka­be­tor

• 4 pals­ter­nac­kor

• 2 röd­lö­kar

• 3 msk raps- el­ler oliv­ol­ja

• 2 vit­löks­klyf­tor

• 3 re­jä­la kvis­tar tim­jan el­ler ros­ma­rin

• flingsalt

1 Skär rot­fruk­ter­na i klyf­tor. Lägg i en lång­pan­na och vänd runt i ol­jan. Sätt in i ug­nen på 225 gra­der i 5 mi­nu­ter.

2 Ta ut plå­ten och lägg på röd­lö­ken, vit­löks­klyf­tor­na och ör­ter­na. Strim­la röd­lö­ken och vänd runt med rot­fruk­ter­na. Ställ till­ba­ka in i ug­nen i 15–20 mi­nu­ter, tills rot­fruk­ter­na känns är mju­ka. Ta ut plå­ten och strö salt över rot­fruk­ter­na.

Ank­bröst

• 2 ank­bröst

• salt

• ma­len svart­pep­par

• 2 msk da­delsi­rap

• smör till stek­ning

1 Sätt ug­nen på 175 gra­der. Skölj av ank­brös­ten och tor­ka torrt med hus­hålls­pap­per. Skär skå­ror i ett rut­möns­ter på fett­kap­pan med en vass kniv.

2 Stek först ank­brös­ten i en torr stek­pan­na med kap­pan ner­åt, vänd se­dan och stek på and­ra si­dan någ­ra mi­nu­ter tills de fått fin färg. Sätt in i ug­nen i cir­ka 5 mi­nu­ter, in­ner­tem­pe­ra­tu­ren ska va­ra 52 gra­der.

3 Ta ut och gla­se­ra med da­delsi­rap. Sätt till­ba­ka i ug­nen ett par mi­nu­ter. Vi­ra in i fo­lie och låt vi­la i 10 mi­nu­ter.

Man­gold

• 1 röd man­gold

• 1 röd­lök Till gar­ne­ring:

• 1 gra­na­täpp­le, kär­nor­na

• 2 fi­kon

• shi­so­kras­se

1 Strim­la man­gol­den, spa­ra ett par blad till gar­ne­ring.

2 Skär röd­lö­ken i tun­na klyf­tor. Stek allt i smör, sal­ta och pepp­ra.

3 Lägg upp allt på ett stort fat. Ski­va upp an­kan och lägg överst. Strö på gra­na­täp­pel­kär­nor och lägg på fi­kon­klyf­tor. Strö över shi­so­kras­se.

Grön ve­go­pas­ta

4 por­tio­ner

• 400 g pas­ta

• 100 g grönkål

• 1 röd­lök

• 4 äggu­lor

• 40 g hyv­lad färsk par­me­sa­nost

• flingsalt

• svart­pep­par

• smör och oliv­ol­ja till stek­ning

1 Ko­ka pas­tan en­ligt för­pack­ning­en. Strim­la kål och klyf­ta röd­lök. Stek kå­len och lö­ken i smör och oliv­ol­ja. Blan­da pas­tan med kå­len och lö­ken. Ser­ve­ra med en äggu­la på top­pen och trö över salt, pep­par och ost.

VE­GO. Pas­tan blir ma­tig med grönkål, ägg och par­me­sa­nost.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.