Buca­ti­ni med svar­va­de grön­sa­ker & skal­djur

Leva & Bo - - Italienska Smaker -

4 por­tio­ner • 250 g buca­ti­ni • 1 mo­rot • 1 grön squash • ½ pur­jo­lök • 2 msk oliv­ol­ja • 1 dl torrt vitt vin • 2 msk hum­mer­fond • 1 dl crè­me fraiche • 1 dl pas­ta­vat­ten • salt och pep­par • 1 ny­pa ka­jenn­pep­par • 170 g kräft­stjär­tar i lag Till gar­ne­ring: • 8 pil­grim­smuss­lor • 2 msk smör • blad­per­sil­ja

Ko­ka pas­tan i sal­tat vat­ten en­ligt an­vis­ning­ar på för­pack­ning­en. Låt rin­na av i durk­slag. Spa­ra li­te av pas­ta­vatt­net till så­sen.

Ska­la mo­ro­ten. Svar­va mo­rot och squash i en grön­sakssvarv el­ler ski­va och strim­la på läng­den i långa sma­la rem­sor. Ski­va pur­jo­lö­ken tunt på läng­den. Fräs grön­sa­ker­na i en stek­pan­na med oliv­ol­ja, i cir­ka 2 mi­nu­ter. Ta upp grön­sa­ker­na.

Till­sätt vin, hum­mer­fond, crè­me fraiche och pas­ta­vat­ten i stek­pan­nan. Rör om un­der ti­den som så­sen ko­kar upp och sju­der i 5 mi­nu­ter. Sma­ka av med salt, pep­par och ka­jenn­pep­par. Vänd ner av­run­na kräft­stjär­tar.

Blan­da pas­ta, grön­sa­ker och hum­mer­sås i en stor bun­ke och ser­ve­ra i dju­pa tall­ri­kar.

Tor­ka av och stek pil­grim­smuss­lor­na på bå­da si­dor i en stek­pan­na med smör, i cir­ka 30 se­kun­der. Gar­ne­ra pas­tan med pil­grim­smuss­lor och blad­per­sil­ja.

1

2

3

4

5

PASTASORTER. Spa­get­ti, pen­ne, fu­sil­li och buca­ti­ni.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.