La­ga go­da så­ser med ita­li­ens­ka sma­ker

En god sås till ny­kokt pas­ta är en­kelt och lyx­igt. Njut av skal­djur, sal­sic­cia, kyck­ling och krä­mig gor­gon­zo­la. El­ler var­för in­te gö­ra egen ra­vi­o­li med fy­ra sor­ters ost – oe­mot­stånd­ligt gott!

Leva & Bo - - Innehåll - Av CHRISTI­NA ASPLUND Foto THO­MAS CAR­LÉN

Pen­ne med gor­gon­zo­las­ås, grönkål & val­nöt­ter 4 por­tio­ner

• 250 g pen­ne

Sås:

• 1 vit­löks­klyf­ta, ri­ven

• ½ dl hac­kad pur­jo­lök

• 1 msk oliv­ol­ja

• 2 dl mat­lag­nings­gräd­de

• 150 g krä­mig gor­gon­zo­la

• cir­ka ½ dl pas­ta­vat­ten

• salt och pep­par

• 300 g strim­lad grönkål

• 3 msk oliv­ol­ja

• 2 tsk flingsalt

Till ser­ve­ring:

• 50 g ros­ta­de val­nöt­ter

1 Ko­ka pas­tan i sal­tat vat­ten en­ligt an­vis­ning­ar på för­pack­ning­en. Låt pas­tan rin­na av i durk­slag. Spa­ra li­te av pas­ta­vatt­net till så­sen.

2 Fräs vit­lök och pur­jo­lök i ol­ja i en ka­strull, ½ mi­nut. Till­sätt gräd­de och gor­gon­zo­la i bi­tar. Rör om un­der ti­den os­ten smäl­ter. Till­sätt li­te pas­ta­vat­ten för att re­da så­sen. Sjud i 3 mi­nu­ter. Sal­ta och pepp­ra.

3 Värm ug­nen till 200 gra­der. Lägg grönkå­len i en bun­ke och till­sätt oliv­ol­jan. Blan­da kål och ol­ja med hän­der­na. Bred ut grönkå­len på en plåt med bak­plåts­pap­per, strö över flingsalt. Ugns­ros­ta kå­len i mit­ten av ug­nen tills den blir spröd, 5–10 mi­nu­ter.

4 Blan­da pas­tan och hälf­ten av grönkå­len med så­sen i en bun­ke. Gar­ne­ra med res­ten av grönkå­len och ros­ta­de val­nöt­ter vid ser­ve­ring­en.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.