Fläsk­fi­lé pro­vença­le med tryf­felsmör

Leva & Bo - - Vardag & Fest -

4 por­tio­ner Po­ta­tis: • 1 kg po­ta­tis, fast sort • salt • 50 g smält smör Fi­lé: • 1 fläsk­fi­lé, cir­ka 600 g • salt, pep­par • 2 msk smör Tryf­felsmör: • 100 g mjukt smör • 1 vit­löks­klyf­ta • 2 tsk fin­hac­kad tryf­fel • 1 tsk fin­hac­kad färsk tim­jan • salt, svart­pep­par Till ser­ve­ring: • 200 g små kvist­to­ma­ter

Värm ug­nen till 225 gra­der. Ska­la och ski­va po­ta­ti­sen i tun­na skivor. Lägg i en ugns­fast form. Sal­ta och blan­da med smält smör. Stek po­ta­ti­sen i mit­ten av ug­nen, tills den är mjuk och fått fin färg, cir­ka 30 mi­nu­ter. Rör om en gång un­der ti­den.

Tryf­felsmör: Mo­sa sam­man mjukt smör, ri­ven vit­lök, fin­hac­kad tryf­fel och tim­jan i en skål med en gaf­fel. Smak­sätt med salt och pep­par.

Lägg smö­ret på ett smör­pap­per och for­ma till en rul­le. Lin­da in i pap­pe­ret och lägg in i ky­len för att stel­na.

Sänk ugns­vär­men till 175 gra­der. Put­sa fi­lén och bryn den run­tom i en stek­pan­na med smör. Sal­ta och pepp­ra. Lägg över fi­lén i en ugns­fast form. Lägg små kvist­to­ma­ter i for­men och til­la­ga i ug­nen i cir­ka 20 mi­nu­ter. Låt köt­tet vi­la 10 mi­nu­ter.

Skär köt­tet i drygt halv­cen­ti­me­ter­tjoc­ka skivor och lägg dem li­te om­lott i en rad på po­ta­tis­bäd­den. Ski­va tryf­felsmö­ret och lägg ovan­på fi­lé­ski­vor­na. Sätt in fa­tet i ug­nen och gra­ti­ne­ra vid 225 gra­der, cir­ka 5 mi­nu­ter. Ser­ve­ra med ugns­ba­ka­de to­ma­ter.

1

2

3

4

5

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.