Lax­pud­ding med brynt smör, laxtartar & grö­na är­ter

Leva & Bo - - Vardag & Fest -

4 por­tio­ner • 600 g po­ta­tis • 200 g gra­vad lax • 1 knip­pa dill • 1 gul lök • 1 msk raps­ol­ja • 2 ägg • 2 dl mat­lag­nings­gräd­de • salt, vit­pep­par • 2 msk smör Laxtartar: • 100 g gra­vad lax • 2 msk dill Till ser­ve­ring: • 100 g smör • kok­ta grö­na är­ter

Ska­la och ko­ka po­ta­ti­sen näs­tan klart och låt den sval­na. Skär po­ta­ti­sen i skivor. Ski­va lax­en i tun­na skivor. Hac­ka dil­len grovt.

Värm ug­nen till 175 gra­der. Ska­la och ski­va lö­kar­na. Fräs den i en stek­pan­na med raps­ol­ja tills den blir mjuk ut­an att ta

1

2

färg. Var­va po­ta­tis, lax, lök och dill i fy­ra smor­da ugns­fas­ta por­tions­for­mar, cir­ka 10 cen­ti­me­ter i di­a­me­ter. Av­slu­ta med po­ta­tis.

Vis­pa upp ägg och till­sätt mat­lag­nings­gräd­de, salt och vit­pep­par. Häll bland­ning­en över fyll­ning­en i for­men. Klic­ka över smö­ret. Gräd­da i ned­re de­len av ug­nen tills pud­ding­en är ge­nom­gräd­dad, cir­ka 35 mi­nu­ter.

Brynt smör: Smält smö­ret i en tjock­bott­nad ka­strull på me­del­vär­me och låt vatt­net frä­sa bort. När vatt­net är förång­at bör­jar smö­ret bry­nas. Det är klart när det har en ljus­brun färg och en nöt­ak­tig doft. Skum­ma smö­ret med en sked. Häll upp smö­ret ut­an bot­ten­sats i en såssni­pa.

Laxtartar: Hac­ka lax­en och blan­da med dill. For­ma till fy­ra bol­lar. Lägg dem överst på lax­pud­ding­en. Ser­ve­ra med brynt smör och kok­ta grö­na är­ter.

3

4

5

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.