Ägg Benedict med rökt lax & färsk spe­nat

Leva & Bo - - Festligt & Gott -

4 por­tio­ner • 4 skivor kall­rökt lax • 4 sto­ra ägg • 1 l vat­ten • 1 msk ät­tik­sprit, 12 % • 2 tsk salt • ½ röd­lök • smör till stek­ning • 200 g färsk bladspe­nat • 4 skivor to­ast­bröd • salt och pep­par Till ser­ve­ring: • 2 dl hol­lan­dai­se­sås

Ko­ka upp vat­ten, ät­ti­ka och salt i en ka­strull. Stäng av plat­tan när det bör­jar ko­ka, men låt ka­strul­len stå kvar på plat­tan. Knäck ett ägg i ta­get i en kopp. Rör en vir­vel i vatt­net med hjälp av en sked och häll i ett ägg i ta­get.

Låt äg­gen lig­ga i vatt­net i 3–4 mi­nu­ter. Vi­tan ska va­ra fast men gu­lan ska va­ra här­ligt krä­mig. Ploc­ka upp äg­gen med en hål­slev och låt dem rin­na av på en ren köks­hand­duk.

Ska­la och strim­la röd­lö­ken. Fräs den i li­te smör och till­sätt spe­na­ten när lö­ken mjuk­nat. Kryd­da med salt och pep­par.

Kantskär to­ast­brö­det och stek i smör. Lägg på spe­nat­frä­set och en ski­va rökt lax. Top­pa med ett poche­rat ägg på var­je och slå över hol­lan­dai­se. Kvar­na över svart­pep­par och ser­ve­ra ge­nast!

1

2

3

4

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.