Halv spe­ci­al

Leva & Bo - - Festligt & Gott -

4 styc­ken • 4 små lammkor­var av bäs­ta sort • smör till stek­ning Po­ta­tis- och rot­sel­le­ri­puré: • 300 g mjö­lig po­ta­tis • 100 g rot­sel­le­ri • 25 g smör • 1 dl grädd­mjölk (¾ dl mjölk,

¼ dl gräd­de) • salt och vit­pep­par Ka­ra­mel­li­se­rad röd­lök: • 2 röd­lö­kar • 1 msk fänkåls­frön • smör till stek­ning • 1 ½ msk ho­nung • 1 dl röd­vin • 1 msk röd­vins­vi­nä­ger Till ser­ve­ring: • 4 små sur­degs­ba­gu­et­ter • sal­lads­blad • stark se­nap • kras­se

Ska­la po­ta­tis och sel­le­ri och ko­ka i sal­tat vat­ten. Häll bort vatt­net och vis­pa ner smör och grädd­mjölk till en slät puré. Sma­ka av med salt och pep­par.

Ska­la och ski­va röd­lö­ken. Ros­ta fänkåls­frö­na i en torr stek­pan­na tills de bör­jar få li­te färg. Till­sätt smö­ret och den ski­va­de lö­ken. Stek lö­ken mjuk. Rör ner ho­nung och låt lö­ken ka­ra­mel­li­se­ras li­te. Häll på vin och vi­nä­ger och låt ko­ka in på svag vär­me.

Stek lammkor­var­na i li­te smör el­ler i ug­nen.

De­la och värm brö­den. Lägg i kris­pi­ga sal­lads­blad och en korv i var­je ba­gu­et­te. Bred stark se­nap på kor­ven. Klic­ka på po­ta­tis- och rot­sel­le­ri­puré.

Top­pa med ka­ra­mel­li­se­rad lök samt li­te ny­klippt kras­se.

1

2

3

4

5

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.