Ka­lops med en­bär & pol­ka­be­tor

1

Leva & Bo - - Goda Grytor -

4 por­tio­ner • 1 kg älg­kött (bringa, hög­rev

el­ler stek) el­ler nöt­kött • 2 gu­la lö­kar • 2 mo­röt­ter • smör till stek­ning • salt och ma­len svart­pep­par • ½ msk ve­te­mjöl • 7–8 dl vat­ten • 3 la­ger­blad • 6 krydd­pep­par­korn • 5–6 en­bär Pick­lad pol­ka­be­ta: • 2 pol­ka­be­tor Lag: • ½ dl ät­ti­ka • 1 dl strö­soc­ker • 1 ½ dl vat­ten • ½ tsk gu­la se­naps­frön Till ser­ve­ring: • mjö­lig po­ta­tis, kokt • färs­ka blad av libb­stic­ka, • blek­sel­le­ri el­ler blad­per­sil­ja

Skär köt­tet i cir­ka 4 cen­ti­me­ter sto­ra bi­tar. Ska­la och skär lö­ken och mo­röt­ter­na i bi­tar. Bryn köt­tet i smör run­tom i en stor gjut­järns­gry­ta, sal­ta och pepp­ra.

Pud­ra köt­tet med ve­te­mjöl och häll på vat­ten så att det täc­ker köt­tet. Till­sätt kryd­dor­na och låt allt sju­da un­der lock i 20 mi­nu­ter. Lägg i lö­ken och mo­röt­ter­na och sjud i yt­ter­li­ga­re cir­ka 40 mi­nu­ter tills köt­tet känns mört. Rör om då och då i bot­ten. Sma­ka av med salt.

Pol­ka­be­ta: Rör ihop al­la in­gre­di­en­ser till la­gen. Tvät­ta be­tor­na or­dent­ligt och hyv­la dem tunt. Lägg ner i la­gen.

Ser­ve­ra ka­lop­sen i en skål el­ler di­rekt från gry­tan med pol­ka­be­tor­na och po­ta­tis.

Gar­ne­ra med libb­stic­ka, sel­le­ri el­ler blad­per­sil­ja.

2.

3

4

5

MÖRT. Ka­lops med spän­nan­de sma­ker av en­bär och pol­ka­be­tor.­

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.