Ma­roc­kansk lamm­sop­pa

Leva & Bo - - Spännande Smaker -

6 por­tio­ner • 400 g ben­fri lamm­stek • 2 gu­la lö­kar • 4 vit­löks­klyf­tor • 1 bit rot­sel­le­ri, 200 g • 1 mo­rot • 3 to­ma­ter • oliv­ol­ja • 2 tsk mald spis­kum­min • 1 tsk pap­rika­pul­ver • 1 tsk mald ing­e­fä­ra • ½ g saff­ran • 2 li­ter vat­ten • 4 msk kon­cen­tre­rad kalv­fond • 1 burk kikär­ter, 400 g • 10 tor­ka­de, mju­ka ap­ri­ko­ser • ½ dl rus­sin • ½ dl couscous • 1 msk pres­sad ci­tron • 2–3 krm ha­ris­sa • 1–2 dl hac­kad blad­per­sil­ja • ¾ dl hac­kad myn­ta • salt

Put­sa köt­tet fritt från se­nor och hin­nor. Skär det i små bi­tar, 1–2 cen­ti­me­ter sto­ra.

Ska­la och klyf­ta lö­ken och hac­ka vit­lö­ken. Ska­la rot­fruk­ter­na och skär i små tär­ning­ar. Skär to­ma­ter­na i små bi­tar.

Fräs lök, vit­lök och rot­fruk­ter i oliv­ol­ja i en gry­ta ut­an att det tar färg. Höj vär­men, lägg i köt­tet och låt det bry­na. Strö över kryd­dor­na och låt frä­sa med en stund.

Till­sätt to­ma­ter, vat­ten och fond. Ko­ka sop­pan sak­ta un­der lock tills köt­tet är mört, cir­ka 40 mi­nu­ter.

Skölj kikär­ter­na och låt rin­na av. Strim­la ap­ri­ko­ser­na. Till­sätt kikär­ter, ap­ri­ko­ser, rus­sin och couscous i sop­pan när cir­ka 10 mi­nu­ter av kok­ti­den åter­sår. Blan­da i ci­tronsaft, ha­ris­sa och ör­ter. Sma­ka av med salt.

1

2

3

4

5

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.