Qu­i­noa­sal­lad med kyck­lingspett

Leva & Bo - - Enkelt & Gott -

4 por­tio­ner • 1 ½ dl tri­co­lor qui­noa • 1 mo­rot • 3 sal­lads­lö­kar • 250 g broc­co­li Dres­sing: • 1 li­me • 2 msk raps­ol­ja • salt, pep­par Till ser­ve­ring­en: • 2 hjärt­sal­lat Kyck­lingspett: • 4 kyck­ling­fi­lé­er • grill­spett Te­riy­a­kisås: • ½ dl svamp­so­ja • 2 msk torr sher­ry • 1 tsk farin­soc­ker • 1 ri­ven vit­löks­klyf­ta • 2 tsk ri­ven färsk ing­e­fä­ra • 2 msk raps­ol­ja • salt, pep­par

Skölj och ko­ka qui­no­an en­ligt an­vis­ning­ar på för­pack­ning­en. Låt den kall­na.

Ska­la och strim­la mo­ro­ten tunt. Ski­va sal­lads­lö­ken och ski­va broc­co­lin tunt.

Blan­da i en skål och häll på en dres­sing av pres­sad li­mesaft, raps­ol­ja, salt och pep­par och rör om.

Skär kyck­ling­fi­lé­er­na i små tär­ning­ar och lägg i en plast­på­se med te­riy­a­kisås blan­dad av svamp­so­ja, torr sher­ry, farin­soc­ker, ri­ven vit­lök, ri­ven ing­e­fä­ra, raps­ol­ja, salt och pep­par. Låt ma­ri­ne­ra 30 mi­nu­ter.

Lägg grill­spet­ten i blöt 10 mi­nu­ter. Trä upp cir­ka 6 kyck­ling­bi­tar på var­je spett. Gril­la run­tom un­der gril­le­le­men­tet i ug­nen, i cir­ka 6 mi­nu­ter.

Vid ser­ve­ring­en läggs qu­i­noa­sal­lad på hjärt­sal­lats­blad och top­pas med ett grill­spett. Dra av kyck­ling­bi­tar­na in­nan sal­lats­bla­den viks ihop och äts.

1

2

3

4

5

3

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.