Pesto­pas­ta med gril­lad kyck­ling­fi­lé & spar­ris

Leva & Bo - - Enkelt & Gott -

4 por­tio­ner • 250 g pas­ta • 1 dl pesto • 2–4 kyck­ling­fi­lé­er • 2+1 msk raps­ol­ja • ½ ci­tron, zestat skal • 250 g grön spar­ris • salt, pep­par Pesto: • 1–2 kru­kor färsk ba­si­li­ka • 1–2 vit­löks­klyf­tor • flingsalt • 50 g pin­je­kär­nor • 1 ½ – 2 dl oliv­ol­ja • 75 g ri­ven par­me­sa­nost • salt, pep­par Till gar­ne­ring: • ro­man­ti­ca­to­ma­ter • par­me­san­fla­gor • ros­ta­de pin­je­kär­nor • ba­si­li­ka

Pesto: Lägg ba­si­li­kab­la­den i en mor­tel med en ny­pa flingsalt och en ska­lad vit­lök. Mudd­la.

Ros­ta pin­je­kär­nor­na lätt. Till­sätt pin­je­kär­nor­na och fort­sätt att mudd­la tills allt är fin­för­de­lat. Drop­pa i ol­jan, li­te i ta­get, rör om till en jämn smet. Till­sätt par­me­sa­nos­ten, sal­ta och pepp­ra.

Ko­ka pas­tan en­ligt an­vis­ning­ar­na på pa­ke­tet. Låt pas­tan rin­na av och blan­da med peston.

Skär kyck­ling­fi­lé­er­na i två de­lar. Ma­ri­ne­ra dem i en plast­på­se med 2 matske­dar oliv­ol­ja, ci­tron­zest och pep­par, cir­ka 30 mi­nu­ter.

Bryt av den ned­re tor­ra de­len på spar­ri­sen och ska­la den med po­ta­tis­ska­la­re. Gnid 1 mat­sked raps­ol­ja runt spar­ri­sen.

Gril­la kyck­ling­fi­lé­er­na i en het grill­pan­na cir­ka 4 mi­nu­ter per si­da. Gril­la där­ef­ter spar­ri­sen 4 mi­nu­ter. Sal­ta, pepp­ra och de­la.

Lägg upp pas­ta spar­ris och kyck­ling och gar­ne­ra med ro­man­ti­ca­to­ma­ter, par­me­san­fla­gor, ros­ta­de pin­jenöt­ter och ba­si­li­ka.

1

2

3

4

5

6

6

PESTO. Gör din egen pesto – den sma­kar bäst!

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.