Lammracks på ci­tron­bädd

Leva & Bo - - Klassiska Smaker -

6–8 buffé­por­tio­ner • 16–24 lammracks • 1 tsk salt • ¼ tsk svart­pep­par • 4-5 vit­löks­klyf­tor, ski­va­de • 4-5 msk färsk­pres­sad ci­tronsaft • 12 tim­jankvis­tar • 2 ci­tro­ner • 3 msk oliv­ol­ja Till ser­ve­ring: • rostad po­ta­tis • rostad spar­ris med man­del

och brynt smör • fe­ta­ost- och ört­bröd med sal­via

Blan­da salt, pep­par, vit­lök och ci­tronsaft i en bun­ke. Lägg i köt­tet och gnid in det med ma­ri­na­den. Låt stå i rumstem­pe­ra­tur i cir­ka 15 mi­nu­ter. Sätt ug­nen på 225 gra­der.

Ta upp lammrack­sen ur ma­ri­na­den, top­pa med tim­jankvis­tar­na och bind med stek­snö­re.

Skär ci­tro­ner­na i skivor och lägg dem på ett ugns­sä­kert fat. Sal­ta, pepp­ra. Lägg på racks. För­de­la över ma­ri­na­den, som finns kvar i bun­ken. Ring­la över ol­jan.

Stick in en köt­ter­mo­me­ter i den tjoc­kas­te lamm­bi­ten och sätt fa­tet på ett gal­ler i ned­re de­len av ug­nen.

När ter­mo­me­tern vi­sar cir­ka 60 gra­der är köt­tet ro­sa in­u­ti, vid 63 gra­der lätt­ro­sa in­u­ti, vid 70 gra­der är köt­tet ge­nom­stekt. Ta ut lammrack­sen och låt dem vi­la, gär­na över­täck­ta med fo­lie, cir­ka 10 mi­nu­ter. Ser­ve­ra gär­na med rostad po­ta­tis, spar­ris och fe­ta­ost- och ört­bröd med sal­via (re­cept si­dan 62).

1

2

3

4

5

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.