Läc­kert med lamm Pol­pet­te i to­mat­sås

Leva & Bo - - Medelhavssmaker -

Näs­tan var­je ita­li­ensk fa­milj har sitt eget re­cept på kött­bul­lar, el­ler pol­pet­te som de he­ter på ita­li­ens­ka. Of­tast ser­ve­ras de i en to­mat­sås som blan­das med pas­ta. 4 por­tio­ner • 500 g lammfärs • 1 ski­va kantsku­ret

dags­gam­malt bond­bröd • 1 dl mjölk • 50 g pancetta • 1 ägg • 1 pres­sad vit­löks­klyf­ta • 1 dl hac­kad blad­per­sil­ja • 1 ½ dl fin­ri­ven par­me­sa­nost • ¾ tsk salt • 1 krm ny­mald pep­par To­mat­sås: • 1 gul lök • 2 vit­löks­klyf­tor • oliv­ol­ja • 1 msk to­mat­puré • 2 bur­kar kros­sa­de to­ma­ter

à 400 g • 2 tsk ros­ma­rin • 1 tsk fly­tan­de ho­nung • salt och ny­mald pep­par

1

Kött­bul­lar­na: Låt brö­det dra i mjöl­ken i cir­ka 10 mi­nu­ter. Lyft upp det och kra­ma ur väts­kan, mjöl­ken ska in­te an­vän­das mer. Fin­hac­ka pan­cet­tan.

Blan­da in­gre­di­en­ser­na till sme­ten. Låt gär­na sma­ker­na mog­na en stund i ky­len. For­ma sme­ten till 16 sto­ra kött­bul­lar med vat­ten­skölj­da hän­der.

To­mat­så­sen: Ska­la och hac­ka lök och vit­lök. Fräs i en gry­ta i oliv­ol­ja ut­an att det tar färg. Till­sätt to­mat­puré, to­ma­ter, ros­ma­rin och ho­nung.

Ko­ka så­sen un­der lock i cir­ka 30 mi­nu­ter. Rör då och då. Sma­ka av med salt och pep­par.

Lägg ner kött­bul­lar­na i to­mat­så­sen. Ko­ka sak­ta un­der lock i 15–20 mi­nu­ter. Vänd dem nå­gon gång un­der kok­ti­den.

2

3

4

5

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.