An­da­lu­sisk lammfärs­sop­pa med cho­ri­zo

Leva & Bo - - Medelhavssmaker -

Smak­rik sop­pa från den söd­ra de­len av Spa­ni­en. 4–6 por­tio­ner • 300 g lammfärs • 200 g cho­ri­zo • 1 gul lök • 2 vit­löks­klyf­tor • 3 sel­le­ri­stjäl­kar • 1 mo­rot • oliv­ol­ja • ½ tsk pap­rika­pul­ver • ½ g saff­ran • 1 burk kros­sa­de to­ma­ter, 400 g • 1,3 li­ter vat­ten • 4 tär­ning­ar kött­bul­jong • 1 burk kikär­ter, 400 g • ca 100 g ba­byspe­nat • salt • ny­mald pep­par Till ser­ve­ring: • man­che­goost

1

Ski­va cho­ri­zon. Hac­ka lök och vit­lök och strim­la sel­le­rin. Ska­la mo­ro­ten och skär den i små tär­ning­ar.

Fräs grön­sa­ker­na i oliv­ol­ja ut­an att de tar färg. Till­sätt lammfärs och cho­ri­zo och låt det ste­ka med en stund. Låt pap­rika­pul­ver och saff­ran frä­sa med mot slu­tet.

Häll på to­ma­ter och bul­jong. Ko­ka sop­pan i cir­ka 30 mi­nu­ter un­der lock.

Skölj kikär­ter­na och låt rin­na av. Blan­da ner kikär­ter­na och låt ko­ka någ­ra mi­nu­ter till, till­sätt spe­na­ten. Sma­ka av med salt och pep­par. Ser­ve­ra med grov­ri­ven manchego.

2

3

4

SMAK­RIK. An­vänd gär­na en krydd­stark cho­ri­zo så får sop­pan ext­ra sting.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.