Mous­sa­ka med pap­ri­ka och fe­ta­ost

Leva & Bo - - Medelhavssmaker -

En va­ri­ant av en gre­kisk klas­si­ker, med fe­ta­ost och gril­lad pap­ri­ka. 4 por­tio­ner • ca 1 kg au­ber­gi­ne • 2 tsk salt • oliv­ol­ja • 3 rö­da pap­ri­kor Kött­färs­sås: • 1 gul lök • 3 vit­löks­klyf­tor • oliv­ol­ja • 500 g lammfärs • 1 burk kros­sa­de to­ma­ter, 400 g • 1 tär­ning kött­bul­jong • 2 tsk ros­ma­rin • salt • ny­mald pep­par Ost­sås: • 75 g smör • ¾ dl ve­te­mjöl • 7 dl mjölk • 1 krm mus­kot • salt och ny­mald pep­par • 200 g fe­ta­ost

Ski­va au­ber­gi­ner­na på läng­den. Var­va au­ber­gi­ne och salt i en skål. Lägg på en as­siett och en tyngd. Låt dra i cir­ka 1 tim­me. Sätt ug­nen på 250 gra­der. Häll av au­ber­gi­ner­na i ett durk­slag. Tor­ka av ski­vor­na och lägg på plå­tar med bak­plåt­pap­per. Pens­la med oliv­ol­ja. De­la och kär­na ur pap­ri­kor­na. Lägg även den på plå­ten.

Ros­ta grön­sa­ker­na i mit­ten av ug­nen i cir­ka 15 mi­nu­ter för au­ber­gi­nen och 20 mi­nu­ter för pap­ri­kan. Dra ska­let av pap­ri­kan.

Kött­färs­så­sen: Hac­ka lök och vit­lök. Fräs i oliv­ol­ja ut­an att det tar färg.

1

2

3

Lägg i fär­sen och stek den gry­nig. Till­sätt to­ma­ter, bul­jong och ros­ma­rin.

Ko­ka un­der lock i cir­ka 30 mi­nu­ter. Sma­ka av med salt och pep­par.

Ost­så­sen: Smält smö­ret och rör ner mjö­let. Späd med mjöl­ken, li­te i ta­get. Sjud så­sen i 5–10 mi­nu­ter, rör då och då. Sma­ka av med mus­kot, salt och pep­par. Smu­la ner os­ten.

Själ­va mous­sa­kan: Sänk ugns­vär­men till 200 gra­der. Var­va au­ber­gi­ne, pap­ri­ka, kött­färs­sås och ost­sås i en ugns­fast form. Bör­ja med ost­sås och av­slu­ta med au­ber­gi­ne och ost­sås.

Gra­ti­ne­ra i mit­ten av ug­nen i 40–45 mi­nu­ter. Låt gär­na mous­sa­kan vi­la un­der fo­lie i cir­ka 10 mi­nu­ter in­nan den ser­ve­ras.

4

5

6

7

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.