Gril­lad kungs­fisk med ci­t­ron­ol­ja och ra­ta­touil­le

Leva & Bo - - Härlig Helg -

4 por­tio­ner • 500 g kungs­fisk­fi­lé­er • salt, pep­par • ½ dl oliv­ol­ja • ½ ci­tron, ri­vet skal Ra­ta­touil­le: • 1 au­ber­gi­ne • 1 grön squash • 1 gul pap­ri­ka • 1 röd pap­ri­ka • 1 gul lök • 2 vit­löks­klyf­tor • 2 msk oliv­ol­ja • 1 burk he­la to­ma­ter, 400 g • 1 dl torrt vitt vin • 1 tsk tim­jan • 1 la­ger­blad • salt, svart­pep­par Ser­ve­ra till: • ski­vad, rostad ba­gu­et­te

Skölj och skär au­ber­gi­ne och squash i bi­tar. Lägg i ett durk­slag och strö över två teske­dar salt och blan­da runt. Låt lig­ga i 30 mi­nu­ter för att ta bort bitt­ra smakäm­nen. Skölj snabbt av bi­tar­na med kallt vat­ten. Lägg dem på ren köks­hand­duk och låt de rin­na av.

De­la, kär­na ur och skär pap­ri­kor­na i bi­tar.

Ska­la och hac­ka lök och vit­lök och fräs ihop i en gry­ta med oliv­ol­ja i någ­ra mi­nu­ter. Till­sätt där­ef­ter au­ber­gi­ne, squash och pap­ri­kor och låt allt frä­sa till­sam­mans på läg­re vär­me i ett par mi­nu­ter.

Till­sätt to­ma­ter med spad, vitt vin, tim­jan och la­ger­blad. Låt gry­tan ko­ka sak­ta un­der cir­ka 20 mi­nu­ter. Rör om då och då. Ko­ka se­dan ut­an lock så att grön­saks­rö­ran blir tjoc­ka­re. Sma­ka av med salt och pep­par och even­tu­ellt en ny­pa soc­ker.

Fisk: Skär fisk­fi­lé­er­na i bi­tar. Sal­ta och pepp­ra. Blan­da oliv­ol­ja och ri­vet ci­tron­skal och pens­la över fisk­bi­tar­na.

Het­ta upp en grill­pan­na. Gril­la fis­ken cir­ka 3 – 4 mi­nu­ter per si­da. Ser­ve­ra på en bädd av ra­ta­touil­le och med ski­vad, rostad ba­gu­et­te.

1

2

3

4

5

6

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.