Fri­te­rad ra­vi­o­li med vår­grön squash­pesto

Leva & Bo - - Vårsmaker -

Ge­nom att snabbt fri­te­ra ra­vi­o­lin, i stäl­let för att ko­ka den, får man de­li­ka­ta och fra­si­ga små kud­dar. Per­fek­ta att ser­ve­ra som an­ti­pas­to el­ler till­tugg till drin­ken. Dop­pa i en här­ligt vår­grön pesto på squash! 4 por­tio­ner • färsk ra­vi­o­li, till ex­em­pel fylld

med skin­ka, spe­nat el­ler ost • cir­ka 1 li­ter sol­ros­ol­ja till

fri­te­ring • flingsalt Squash­pesto: • cir­ka 400 g squash • oliv­ol­ja • 2 vit­löks­klyf­tor • 1 dl sol­roskär­nor • 1 kru­ka ba­si­li­ka • 2 dl par­me­sa­nost • salt • ny­mald pep­par

Skär squashen i mind­re bi­tar. Stek den mjuk i oliv­ol­ja. Låt kall­na. Hac­ka vit­lö­ken.

Mixa squash, vit­lök, sol­roskär­nor, ba­si­li­kab­lad, ost och 1 dl oliv­ol­ja till en puré. Sma­ka av med salt och pep­par.

Het­ta sak­ta upp sol­ros­ol­ja i en tjock­bott­nad gry­ta till 180 gra­der. El­ler pro­va med en bit bröd, blir den snabbt gyl­le­ne är ol­jan klar att an­vän­da.

Fri­te­ra ra­vi­o­lin i om­gång­ar tills den blir gyl­len­brun och sväl­ler upp till små kud­dar, 1–2 mi­nu­ter. Lyft upp med hål­slev och låt rin­na av på dub­belt hus­hålls­pap­per. Strö över li­te flingsalt. Ra­vi­o­lin går att varm­hål­la en li­ten stund i ug­nen på 175 gra­der, men bäst är att ser­ve­ra den ge­nast.

1 2 3 4

GRÖNT. Lätt­kokt spar­ris pas­sar per­fekt till spa­get­ti.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.