Sal­lad med poche­rat ägg och baconströs­sel

Leva & Bo - - Läckra Sallader -

4 por­tio­ner Dres­sing: • 2 äggu­lor • 2 tsk dijon­se­nap • 1 dl ri­ven par­me­sa­nost • 3 sar­del­ler • 1 li­ten vit­löks­klyf­ta • 1 tsk vitvins­vi­nä­ger • 1 msk ci­tronsaft • 2 krm wor­ces­ter­sås • 1 dl oliv­ol­ja • 1 dl raps­ol­ja • ½ dl grädd­fil • salt, pep­par Sal­lad: • 140 g bacon • 2 hjärt­sal­lad • 50 g mâches­al­lad • 200 g cock­tail­to­ma­ter • 25 g ärt­skott • ½ dl sol­roskär­nor Poche­ra­de ägg: • 4 ägg • 2 li­ter vat­ten • 1 tsk salt • 1 msk ät­tik­sprit, 12 % Kru­tong­er: • 8 ski­vor tunt ski­vat sur­degs­bröd • 1 msk oliv­ol­ja

Dres­sing: Lägg äggu­lor, se­nap, par­me­sa­nost, sar­del­ler, vit­lök, vitvins­vi­nä­ger, ci­tronsaft och wor­ces­ter­sås i en hög bä­ga­re. Till­sätt olivoch raps­ol­ja. Mixa ihop till en tjock dres­sing med mix­erstav, cir­ka 30 se­kun­der. Till­sätt grädd­fi­len och sma­ka av med salt och ny­mald pep­par. Häll upp i flas­ka.

Stek baco­nen kris­pi­ga i en stek­pan­na och låt ski­vor­na rin­na av på hus­hålls­pap­per och hac­ka i smu­lor.

För­de­la mâches­al­lad, hjärt­sal­lad och de­la­de to­ma­ter på tall­ri­kar. Ring­la li­te dres­sing över sal­la­den. Strö över ärt­skott och sol­roskär­nor.

Poche­ra­de ägg: Ko­ka upp vat­ten i en gry­ta, till­sätt salt och ät­ti­ka. Sänk vär­men så att vatt­net sju­der. Sätt vatt­net i ro­ta­tion ge­nom att rö­ra runt med en bal­long­visp. Knäck ett ägg i en kopp och häll det för­sik­tigt i cent­rum av vat­ten­vir­veln. Låt äg­get sju­da, cir­ka 5 mi­nu­ter. Ta upp äg­get med hål­slev och lägg i en skål med kallt vat­ten. Putsa kan­ter­na på äg­get och lägg upp. Uppre­pa med re­s­te­ran­de ägg.

Kru­tong­er: Lägg det ski­va­de brö­det på en plåt med bak­plåts­pap­per. Pens­la med oliv­ol­ja och gril­la högt upp i ug­nen på 200 gra­der, cir­ka 2 mi­nu­ter per si­da.

Lägg ägg och baconströs­sel ovan­på sal­la­den och ser­ve­ra med bröd­kru­tong­er på kan­ten.

1 2 3 4 5 6

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.