Lax med ­spar­ris, ma­jon­näs & in­lagd gur­ka

Leva & Bo - - Festlig Bjudmat -

4 por­tio­ner Lax: • 450 g lax (Sal­ma­lax back lo­in) • 1 msk salt • 1 msk strö­soc­ker • 1 msk grovt hac­kad dill • ma­len svart­pep­par från kvarn Spar­ris: • 1 knip­pe grön spar­ris • salt Dill­ma­jon­näs: • 1 ½ dl ma­jon­näs • 2 tsk se­nap • 1 krm salt • ½ krm ma­len vit­pep­par • ½-1 msk hac­kad dill In­lagd gur­ka: • ½ dl ät­ti­ka • 1 dl strö­soc­ker • 1 ½ dl vat­ten • ½ gur­ka • ½ sil­ver­lök Till gar­ne­ring: • ci­tron­klyf­tor • dill

Blan­da salt och strö­soc­ker. Gnid in bland­ning­en över lax­en och strö över dill och svart­pep­par.

Lägg lax­en i en plast­på­se och ställ i ky­len i 12 tim­mar, vänd den ett par gång­er un­der ti­den.

Ko­ka upp lätt­sal­tat vat­ten och lägg i spar­ri­sen och ko­ka tills den är ge­nom­kokt men späns­tig.

Ser­ve­ra spar­ri­sen di­rekt el­ler kyl ner den i is­kallt vat­ten så hål­ler den sig grön och fin.

Blan­da ihop al­la in­gre­di­en­ser till dill­ma­jon­nä­sen i en skål.

In­lagd gur­ka: Rör ihop ät­ti­ka, soc­ker och vat­ten. Rör tills allt soc­ker löst sig. Hyv­la gur­kan tunt, gär­na på en man­do­lin, ski­va lö­ken och lägg ski­vor­na i la­gen.

Ski­va upp lax­en i tun­na ski­vor och lägg på ett fat till­sam­mans med spar­ris och in­lagd gur­ka. Gar­ne­ra med dill och ci­tron­klyf­tor. Ser­ve­ra med dill­ma­jon­nä­sen.

1 2 3 4 5 6 7

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.