Lamm­spett med rostad söt­po­ta­tis & ört­hum­mus

Leva & Bo - - Festlig Bjudmat -

4 por­tio­ner Lamm­spett: • 400 g lammkött Ma­ri­nad: • 1 dl oliv­ol­ja • 1 msk so­ja, ki­ne­sisk • 1 msk hac­kad myn­ta • 2 vit­löks­klyf­tor, hac­ka­de • salt och ny­ma­len svart­pep­par Ugns­rostad söt­po­ta­tis: • 2 söt­po­ta­ti­sar • 1 gul lök • 1 röd­lök • 1 röd pap­ri­ka • 2 msk oliv- el­ler raps­ol­ja • flingsalt Ört­hum­mus: • 3 dl kikär­tor • 1–2 vit­löks­klyf­tor, hac­kad • ½ dl hac­ka­de, färs­ka ör­ter till ex­em­pel tim­jan, per­sil­ja, dra­gon el­ler ci­tronver­be­na • 1 tsk ta­hi­ni • 2 msk oliv­ol­ja • salt och pep­par • even­tu­ellt någ­ra drop­par ci­tron Till­be­hör: • 100–150 g fe­ta­ost • 1 dl blan­da­de oli­ver • färs­ka ör­ter, till ex­em­pel ros­ma­rin, ore­gano el­ler myn­ta Skär köt­tet i cir­ka 3 × 3 cen­ti­me­ter sto­ra bi­tar. Blan­da ma­ri­na­den, häll över köt­tet och blan­da. Ma­ri­ne­ra i 30 mi­nu­ter. Trä upp bi­tar­na på åt­ta trä­spett. Gril­la och sätt se­dan på in­di­rekt vär­me på gril­len el­ler i ug­nen på 150 gra­der i 10 mi­nu­ter. Sal­ta och pepp­ra. Sätt ug­nen på 230 gra­der. Tvät­ta och skär söt­­po­ta­ti­sen i grova bi­tar. Ska­la lö­ken och skär i klyf­tor. Kär­na ur pap­ri­kan och skär i bi­tar. Lägg söt­po­ta­ti­sen och lö­ken på en plåt och ring­la över oliv- el­ler raps­ol­ja och ros­ta i ug­nen i cir­ka 15–20 mi­nu­ter. Vänd runt allt och lägg i pap­ri­ka ef­ter hal­va ti­den. Ta ut och strö över flingsalt.

Mixa kikär­tor, vit­lök, färs­ka ör­ter och ta­hi­ni. Drop­pa i ol­jan och sal­ta och pepp­ra. Till­sätt even­tu­ellt ci­tron.

Lägg upp söt­po­ta­ti­sen och spet­ten på ett stort fat. Smu­la över fe­ta­ost och färs­ka ör­ter. Ser­ve­ra med oli­ver och hum­mus.

1 2 3 4 5

SMAKSENSATION. Saf­ti­ga lamm­spett med smak av vit­lök och myn­ta ser­ve­ras med rostad söt­po­ta­tis och hum­mus.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.