Röd­bets­sal­lad med fläsk­kot­lett & röd­bets­hum­mus

1

Leva & Bo - - Somriga Sallader -

4 por­tio­ner • 1 knip­pe små röd­be­tor med

blast • 4 fläsk­kot­let­ter • 1 msk raps- el­ler oliv­ol­ja • salt och svart­pep­par Röd­bets­hum­mus: • 3 kok­ta röd­be­tor • 1 burk kok­ta kikär­ter • 2 vit­löks­klyf­tor • 2–3 msk oliv­ol­ja • salt och svart­pep­par Vi­nä­grett: • 2 msk bal­sam­vi­nä­ger • 4 msk oliv­ol­ja • ½ scha­lot­ten­lök • salt och svart­pep­par Till ser­ve­ring: • 70 g blan­dad sal­lad • 150 g fe­ta­ost • 1 dl oli­ver • ½ röd­lök

Lägg röd­be­tor­nas blast i kallt vat­ten i cir­ka 30 mi­nu­ter. Ko­ka upp lätt­sal­tat vat­ten och ko­ka röd­be­tor­na i cir­ka 20 mi­nu­ter. Skölj un­der kallt, rin­nan­de vat­ten och ska­la röd­be­tor­na. De­la på mit­ten.

Pens­la kot­let­ter­na med ol­ja. Gril­la kot­let­ter­na på bå­da sidorna tills de fått fin färg och är ge­nom­stek­ta. Sal­ta och pepp­ra.

Hum­mus: Skär röd­be­tor­na i bi­tar och mixa med kikär­ter­na. Till­sätt vit­lök och oliv­ol­ja. Sal­ta och pepp­ra.

Vi­nä­grett: Blan­da vi­nä­ger och ol­ja. Ska­la och fin­hac­ka lö­ken och blan­da i. Sal­ta och pepp­ra.

Lägg upp sal­lad och röd­bets­blas­ten på tall­ri­kar el­ler i en stor skål. Lägg på de kok­ta röd­be­tor­na, fläsk­kot­let­ter­na och oli­ver­na. Strö över fe­ta­os­ten. Ski­va röd­lö­ken tunt och för­de­la över sal­la­den.

Ser­ve­ra med röd­bets­hum­mus.

2 3 4 5 6

HÄR­LIG FÄRG. Röd­bets­sal­lad och röd­bets­hum­mus pas­sar bra till bå­de fläsk­kött, lamm och kyck­ling.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.