Spe­nat­sal­lad med fläsk & poche­rat ägg

Leva & Bo - - Somriga Sallader -

4 por­tio­ner • 200 g rökt sid­fläsk Dres­sing: • 1 msk grov dijon­se­nap • 2 msk dijon­se­nap • 1 msk ho­nung • 1 msk sher­ry­vi­nä­ger el­ler

röd­vins­vi­nä­ger • 1 dl mild oliv­ol­ja el­ler raps­ol­ja • 1 msk vat­ten • salt och svart­pep­par Kru­tong­er: • 2 ski­vor bröd • 1 msk smör • 2 msk oliv­ol­ja • salt och svart­pep­par Poche­ra­de ägg: • 1 li­ter vat­ten • 1 msk ät­ti­ka • ½ msk salt • 4 ägg • 1 skål kallt vat­ten med is Till ser­ve­ring: • 70 g färsk spe­nat • 1 röd pap­ri­ka • 8 cock­tail­to­ma­ter • svart­pep­par • flingsalt

Blan­da ihop grov dijon­se­nap, dijon­se­nap, ho­nung och vi­nä­ger. Drop­pa i ol­jan un­der kraf­tig visp­ning. Vis­pa i vatt­net. Sma­ka av med salt och pep­par.

Skär brö­det i tär­ning­ar och stek gyl­len­bru­na i smör och ol­ja, sal­ta och pepp­ra.

Ko­ka vatt­net, ät­ti­kan och sal­tet. Knäck äg­gen ett och ett i en kaf­fe­kopp och häll för­sik­tigt ner i vatt­net. Sänk vär­men li­te och sjud äg­gen i cir­ka 3 mi­nu­ter. Vänd på äg­gen efter hal­va ti­den. Lyft upp dem med en hål­slev och lägg dem i is­vatt­net. Om du vill äta äg­gen var­ma räc­ker det att dop­pa ner dem i is­vatt­net.

Skär fläs­ket i ski­vor och skär ski­vor­na i cir­ka 3 × 3 cen­ti­me­ter sto­ra bi­tar. Gril­la på bå­da si­dor.

Lägg upp spe­nat i por­tions­skå­lar el­ler i en stor skål. Ski­va pap­ri­kan och de­la på to­ma­ter­na. För­de­la över spe­na­ten. Lägg på fläsk, kru­tong­er och poche­rat ägg. Ring­la på li­te av dres­sing­en. Ser­ve­ra res­ten av dres­sing­en bred­vid. Strö över mald svart­pep­par och flingsalt.

Ser­ve­ra gär­na sal­la­den med ett gott sur­degs­bröd och lag­rad ost. Top­pa sal­la­den med frön och nöt­ter. Ser­ve­ra en smak­rik dres­sing med dijon­se­nap till spe­nat­sal­la­den.

1 2 3 4 5 6

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.