Grav­lax­paj med spar­ris

Leva & Bo - - Nya Smaker -

6 bi­tar

Deg:

• 3 dl sik­tat din­kel­mjöl

• 2 krm salt

• 150 g smör

• 1 msk kallt vat­ten Fyll­ning:

• 250 g grön spar­ris

• 2 färs­ka knipp­lö­kar

• smör

• 1 dl hac­kad dill

• 150 g ski­vad gra­vad lax

• 2–3 dl ri­ven präst­ost

• 3 ägg

• 1 dl visp­gräd­de

• 1 dl mjölk

• 1 msk grov skånsk se­nap

• ½ tsk salt

• 1 krm ny­mald pep­par

1 Ar­be­ta ihop mjöl, salt och smör till en smu­lig mas­sa, An­vänd gär­na mat­be­re­da­ren. Till­sätt vatt­net och ar­be­ta ihop till en deg. Låt vi­la i en plast­på­se i ky­len i cir­ka 1 tim­me.

2 Tryck ut de­gen i en paj­form med lös­tag­bar kant, 24 cen­ti­me­ter i di­a­me­ter. Nag­ga bot­ten med gaf­fel. Låt vi­la 30 mi­nu­ter i ky­len.

3 Sätt ug­nen på 200 gra­der. För­gräd­da pajska­let i mit­ten av ug­nen i cir­ka 10 mi­nu­ter.

4 Bryt av den grova de­len på spar­ris­stjäl­kar­na. Skär spar­ri­sen i bi­tar och ski­va lö­ken. Mjuk­stek grön­sa­ker­na i smör någ­ra mi­nu­ter. Ta från vär­men och blan­da i dill. Låt sval­na.

5 Var­va grön­sa­ker, lax­ski­vor och ost i pajska­let. Spar li­te ost. Vis­pa ihop ägg, gräd­de, mjölk, se­nap, salt och pep­par. Häll i pajska­let. Strö över res­ten av os­ten.

6 Gräd­da i mit­ten av ug­nen tills pa­jen har fin färg, cir­ka 40 mi­nu­ter.

PRI­MÖ­RER. Spar­ris blir gott i en paj med lax.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.