Ör­ta­gårds­stek

Leva & Bo - - Gott För Många -

6–8 por­tio­ner • cir­ka 1,2 kg ben­fritt kalv­kött

av rost­biff el­ler fran­sys­ka • salt och ny­ma­len svart­pep­par • 2 msk smör Ört­lag: • 1 li­ter vat­ten • 1 ½ msk salt • 1 gul lök • 1 vit­löks­klyf­ta • 1 tsk svart­pep­par­korn • färs­ka kryd­dor, till ex­em­pel

ba­si­li­ka, tim­jan, dra­gon • 1 knip­pe per­sil­ja Gar­ne­ring: • färs­ka ör­ter, till ex­em­pel

ros­ma­rin, tim­jan, ba­si­li­ka Till ser­ve­ring: • 2 dl cre­me fraiche • ny­mald rosépep­par • po­ta­tis­sal­lad, se re­cept ne­dan • jord­gub­bar Sätt ug­nen på 150 gra­der. Gnid in ste­ken med salt och pep­par. Bryn köt­tet run­tom i smö­ret. Lägg köt­tet i en ugns­sä­ker form el­ler en li­ten lång­pan­na. Stick in en köt­ter­mo­me­ter så att spet­sen kom­mer mitt i den tjoc­kas­te och köt­ti­gas­te de­len av ste­ken.

Sätt ste­ken i ug­nen på ne­ders­ta fal­sen. När köt­ter­mo­me­tern vi­sar 60 gra­der är ste­ken rosa in­u­ti.

Ko­ka upp vat­ten och salt i en ka­strull. Lägg i ska­lad de­lad lök, de­lad vit­lökskyf­ta, pep­par­korn, färs­ka kryd­dor och per­sil­ja.

Ko­ka la­gen cir­ka 3 mi­nu­ter, ta av vär­men och låt kall­na.

Lägg köt­tet i en bun­ke. Häll över lag och låt köt­tet sval­na. Täck över och låt stå kallt i 3 tim­mar. Ta upp och för­va­ra över­täckt ut­an lag.

Sma­ka av cre­me frache med rosépep­par. Skär köt­tet i tun­na ski­vor. Ser­ve­ra med po­ta­tis­sal­lad och jord­gub­bar.

1 2 3 4 5 6 7

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.