Rim­mad regn­bå­ge med två så­ser

Leva & Bo - - Gott För Många -

6–8 por­tio­ner • cir­ka 900 kg regn­bågs­lax­si­da • 2 msk salt • 1 msk strö­soc­ker Hov­mäs­tar­sås: • 5 msk se­nap • 3 msk strö­soc­ker • ½ tsk salt • 1 krm vit­pep­par • 4 msk äp­pel­ci­der­vi­nä­ger • 2 dl raps­ol­ja • 1 dl fin­hac­kad färsk dill • 1 tsk Wor­ces­tershire­sås Rom­sås: • 2 dl crè­me fraiche • 2 dl ma­jon­näs • 1 tsk dijon­se­nap • 1 tsk pres­sad ci­tronsaft • 3 msk röd sten­bits­rom • 2 msk fin­hac­kad dill Till gar­ne­ring och ser­ve­ring: • 2 msk hac­kad dill • flingsalt • svart­sten­bits­rom

Lägg lax­si­dan på ett fat med bak­plåts­pap­per. Blan­da salt och soc­ker och gnid in lax­en. Låt lax­en lig­ga i rumstem­pe­ra­tur i 10–15 mi­nu­ter så att salt och soc­ker bör­jar smäl­ta.

Täck lax­en med plast­film och sätt fa­tet i kyl­skåp i 1–2 dygn, ti­den be­ror på lax­ens tjock­lek.

Hov­mäs­tar­sås. Blan­da se­nap, soc­ker, salt, pep­par och vi­nä­ger i en bun­ke. Till­sätt ol­jan, först dropp­vis, se­dan i en fin strå­le un­der kraf­tig om­rör­ning, an­vänd el­visp. Blan­da ner dil­len. Sma­ka av med Wor­ces­tershire­sås.

Rom­sås. Blan­da cre­me fraiche och ma­jon­näs. Sma­ka av med se­nap och ci­tronsaft. Blan­da i rom och dill.

Ta ut lax­en, häll bort la­ken och lägg fis­ken på ett fat. Gar­ne­ra med dill och flingsalt. Ser­ve­ra med hov­mäs­tar­sås, rom­sås och svart­sten­bits­rom.

1 2 3 4 5

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.