Kyck­lingsal­lad med ugns­ros­ta­de grön­sa­ker

Leva & Bo - - Lättlagat -

Ugns­ros­ta­de grön­sa­ker får en mer kon­cen­tre­rad och sö­ta­re smak. 4 por­tio­ner • 2 dl bul­gur • 2 pap­ri­kor • 2 röd­lö­kar • 200 g cock­tail­to­ma­ter • oliv­ol­ja • 250 g spar­ris • salt Kyck­ling: • 400 g kyck­ling­fi­lé • smör el­ler mar­ga­rin till

stek­ning • ½ röd chi­li­frukt • ½ tsk spis­kum­min • 2 tsk färsk ros­ma­rin, fin­hac­kad

el­ler 1 tsk tor­kad • salt och pep­par Ci­tronvi­nä­grett: • 3 msk oliv­ol­ja • ½ ci­tron, fin­ri­vet skal • 2 tsk pres­sad ci­tronsaft • salt och pep­par Till ser­ve­ring: • 150 g moz­za­rel­la

Bör­ja med att ko­ka bul­gur en­ligt an­vis­ning­en på för­pack­ning­en. Låt den sval­na så att den är ljum­men.

Skär pap­ri­kor­na i bi­tar och röd­lö­ken i klyf­tor. Lägg pap­ri­ka, röd­lök och cock­tail­to­ma­ter i en stor ugns­fast form och ring­la över oliv­ol­ja. Ugns­ros­ta grön­sa­ker­na i 225 gra­der i cir­ka 20 mi­nu­ter.

Skär bort 2–3 cen­ti­me­ter av stjäl­ken på spar­ri­sen. Lägg spa­ris­sen med grön­sa­ker­na i ug­nen när det gått cir­ka 10 mi­nu­ter. Sal­ta.

Skär kyck­ling­fi­lén i tär­ning­ar. Stek dem i mar­ga­rin el­ler smör i en stek­pan­na. Skär chi­li­fruk­ten i små bi­tar och till­sätt dem till­sam­mans med spis­kum­min och ros­ma­rin till kyck­ling­en. Sal­ta och pepp­ra. Kon­trol­le­ra så att köt­tet är fär­digt.

Blan­da oliv­ol­ja, ci­tron­skal, pres­sad ci­tron, salt och pep­par till en vi­nä­grett.

Bred ut bul­gur på ett stort fat. För­de­la ugns­ros­ta­de grön­sa­ker, kyck­ling­fi­lé och ri­ven moz­za­rel­la ovan­på.

1 2 3 4 5 6

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.