Gaz­pacho

Leva & Bo - - Sommarsmaker -

4 por­tio­ner • 4–5 kvist­to­ma­ter • 1 äpp­le • ⅔ slanggur­ka • 1 ½ röd pap­ri­ka • 1 gul lök • 3 msk oliv­ol­ja • 5 dl to­matjuice • äp­pel­ci­der­vi­nä­ger • salt • pap­rika­pul­ver Gar­ne­ring: • ⅓ slanggur­ka • 2 to­ma­ter • ½ pap­ri­ka • 3 msk hac­kad per­sil­ja • istär­ning­ar • ny­ma­len svart­pep­par

Skål­la, ska­la och skär to­ma­ter­na i klyf­tor. Ska­la, de­la, kär­na ur äpp­let och skär det i bi­tar. De­la och kär­na ur pap­ri­kor­na och skär

1

i bi­tar. Ska­la och hac­ka lö­ken.

Värm upp ol­jan i en gry­ta. Fräs lö­ken i ol­jan i cir­ka 3 mi­nu­ter ut­an att den tar färg. Till­sätt äpp­let, gur­kan och pap­ri­kan och fräs 3–5 mi­nu­ter, rör om då och då.

Till­sätt to­ma­ter­na och låt ko­ka på låg tem­pe­ra­tur un­der lock i cir­ka 10 mi­nu­ter tills det är mjukt.

Mixa i mat­be­re­da­re el­ler med stav­mix­er. Späd sop­pan med to­matjui­cen till öns­kad kon­si­stens. Sma­ka av med vi­nä­ger, salt och pap­rika­pul­ver. Låt sval­na. Ställ kallt i cir­ka 1–2 tim­mar.

Hac­ka slanggur­ka, to­ma­ter och pap­ri­ka till gar­ne­ring­en. Blan­da det hac­ka­de med per­sil­jan.

Häll sop­pan i glas­bur­kar el­ler sopp­skå­lar. Lägg i 1–2 istär­ning­ar. Top­pa med de hac­ka­de grön­sa­ker­na. Pepp­ra.

2 3 4 5 6

RÖD SOPPA. En sval­kan­de ­gaz­pacho är en per­fekt in­led­ning på som­mar­mål­ti­den.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.