Kari­bisk fläsk­fi­lé med ana­nas- & man­go­sal­sa

Leva & Bo - - Somriga Smaker -

4 por­tio­ner • 1 fläsk­fi­lé, ca 600 g • 2 msk torr jerk­kryd­da, se re­cept Sal­sa: • 250 g man­go­tär­ning­ar • ½ ana­nas • 1 li­me, pres­sad saf­ten • 1 tsk ing­e­fä­ra • ½ röd­lök • 1 vit­löks­klyf­ta • 2 msk oliv­ol­ja • 1 tsk ho­nung • 1 krm chi­li­fla­kes • salt & pep­par • 1 msk färsk ko­ri­an­der Söt­po­ta­tis: • 600 g söt­po­ta­tis • 2 msk ol­ja • flingsalt Till ser­ve­ring: • mâché­sal­lat, ko­ri­an­der

Gör sal­san och po­ta­ti­sen först. Blan­da man­go­tär­ning­ar med ska­lad tär­nad ana­nas i en skål med pres­sad li­me, ri­ven ing­e­fä­ra, hac­kad röd­lök, ri­ven vit­lök, ol­ja, ho­nung, chi­li­fla­kes.

Sma­ka av med salt och pep­par. Till­sätt grov­hac­kad ko­ri­an­der.

Värm ug­nen till 250 gra­der. Ska­la och skär söt­po­ta­ti­sen i klyf­tor. Gnid in dem med ol­ja och lägg ut på plåt med bak­plåts­pap­per. Strö över flingsalt.

Ros­ta i mit­ten av ug­nen i cir­ka 20 mi­nu­ter.

Put­sa fläsk­fi­lén från grova hin­nor. Gnid in kryd­dor­na och låt köt­tet lig­ga i 30 mi­nu­ter. Gril­la fi­lén runt om över glöd med in­di­rekt vär­me i cir­ka 15 mi­nu­ter. Låt köt­tet vi­la i 5 mi­nu­ter un­der fo­lie.

Skär upp köt­tet i ski­vor. Ser­ve­ra med söt­po­ta­tis och sal­sa. Gar­ne­ra med mâché­sal­lat och ko­ri­an­der.

1 2 3 4 5 6 Torr

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.