Lamm­fi­lé med ugns­ba­ka­de grön­sa­ker

Leva & Bo - - Gott & Nyttigt -

4 por­tio­ner • 400 g lam­myt­ter­fi­lé • 3 vit­löks­klyf­tor • 2 msk oliv­ol­ja • 4 kvis­tar färsk tim­jan • flingsalt & ny­mald svart­pep­par • 3 msk vat­ten • 12 kok­ta färsk­po­ta­ti­sar • 200 g to­ma­ter, gär­na oli­ka

sor­ter Ugns­ba­ka­de grön­sa­ker: • 1 spetskåls­hu­vud • 2 gu­la lö­kar • 2 sal­lads­lö­kar • 1 röd pap­ri­ka • 2 msk oliv­ol­ja • 1 ny­pa flingsalt Ört­dres­sing: • skyn från det stek­ta köt­tet • 1 msk hac­kad färsk dra­gon • 1 ci­tron, saf­ten • ½ dl hac­kad gräslök • 2 dl oliv­ol­ja • 1 tsk dijon­se­nap • flingsalt & ny­mald svart­pep­par

Tor­ka av köt­tet med hus­hålls­pap­per. Ska­la och hac­ka vit­lö­ken grovt.

Het­ta upp ol­ja i en stek­pan­na. Lägg i vit­lök, tim­jankvis­tar och kött. Strö en re­jäl ny­pa salt över och ta någ­ra tag med pep­par­kvar­nen. Vänd köt­tet un­ge­fär var tret­tion­de se­kund.

Ta upp köt­tet ur pan­nan, häll i vatt­net och vis­pa runt till en fin sky. Häll skyn över köt­tet, låt stå me­dan du för­be­re­der till­be­hö­ren.

Värm ug­nen till 275 gra­der, med grill­funk­tion.

Tvät­ta spetskå­len och de­la på läng­den. Lägg hal­vor­na på en plåt med bak­plåts­pap­per. Ska­la och de­la de gu­la lö­kar­na på mit­ten, lägg hal­vor­na med snit­ty­tan nedåt på plå­ten. Lägg sal­lads­lök och pap­ri­ka he­la på plå­ten. Ring­la över oliv­ol­ja, sal­ta och ba­ka grön­sa­ker­na högt upp i ug­nen i cir­ka 15 mi­nu­ter tills allt har fått fin färg.

Ta ut plå­ten, lägg pap­ri­kan i en plast­på­se och låt den sval­na nå­got in­nan du ska­lar den – det går lät­ta­re om den har fått ånga av i på­sen en stund. Ta bort det yt­ters­ta brän­da på den ugns­ba­ka­de lö­ken. Skär spetskå­len i bi­tar.

Blan­da al­la in­gre­di­en­ser till ört­dres­sing­en.

Skär to­ma­ter­na i bi­tar och köt­tet i ski­vor.

Lägg de ugns­ba­ka­de grön­sa­ker­na, po­ta­ti­sen, to­ma­ter­na och köt­tet på tall­ri­kar el­ler på ett stort fat. Ring­la ört­dres­sing­en över.

1 2 3 4 5 6 7 8 9

MER GOTT. Recept häm­ta­de ur ”Mat som gör dig gott” av Ta­req Tay­lor (Bon­ni­er fak­ta).

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.