Musselsoppa med rot­fruk­ter, sid­fläsk & fänkål

Leva & Bo - - Skaldjursfrossa -

4 por­tio­ner • 1 kg blå­muss­lor • 1 gul lök • 2 vit­löks­klyf­tor • 150 g varm­rökt sid­fläsk • 2 msk raps­ol­ja • ½ fänkål, 150 g • 2 ska­la­de po­ta­ti­sar, 300 g • 2 ska­la­de mo­röt­ter, 300 g • 1½ dl torrt vitt vin • 8 dl fisk­bul­jong • 2 dl gräd­de • salt, pep­par Till gar­ne­ring: • ½ dl hac­kad blad­per­sil­ja Till ser­ve­ring: • Ba­gu­et­te

Skölj och kon­trol­le­ra muss­lor­na, (se tips ne­dan). Ska­la och hac­ka lök och vit­lök. Skär fläs­ket i små tär­ning­ar. An­sa och ski­va fänkå­len. Tär­na po­ta­tis och mo­röt­ter.

Fräs lök, vit­lök och varm­rökt sid­fläsk i en gry­ta med raps­ol­ja tills lö­ken är mjuk. Till­sätt fänkål, po­ta­tis, mo­röt­ter, vitt vin, bul­jong och gräd­de. Ko­ka upp un­der om­rör­ning. Lägg ner muss­lor­na och låt ko­ka tills muss­lor­na öpp­nat sig i cir­ka 5 mi­nu­ter. Sma­ka av med salt och pep­par.

Ta upp muss­lor­na med hål­slev och för­de­la i dju­pa tall­ri­kar. Ös sop­pan över muss­lor­na och gar­ne­ra med per­sil­ja. Ser­ve­ra med ski­vad ba­gu­et­te.

1 2 5

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.