Vin­kok­ta muss­lor med sal­sa ver­de

Leva & Bo - - Skaldjursfrossa -

4 por­tio­ner till för­rätt • 1 kg blå­muss­lor • 1 gul lök • 1 vit­löks­klyf­ta • 2 msk oliv­ol­ja • 5 per­sil­je­stjäl­kar • 1 dl vitt vin • 1 dl vat­ten • salt, pep­par Sal­sa ver­de: • 1 knip­pa blad­per­sil­ja • ½ dl klippt gräslök • 1 msk färsk dra­gon • 50 g färsk spe­nat • 2 msk ka­pris • 2 vit­löks­klyf­tor • 1 msk dijon­se­nap • 2 msk vat­ten • 1 dl oliv­ol­ja • salt & pep­par Till ser­ve­rinwg: • Ba­gu­et­te

Bör­ja med sal­san: Lägg per­sil­ja, gräslök, dra­gon, spe­nat, ka­pris, ska­la­de vit­löks­klyf­tor, se­nap och vat­ten i en mix­er och kör tills allt är fin­för­de­lat. Till­sätt ol­jan un­der gång. Smaksätt med salt och pep­par. Häll upp i en skål.

Ska­la och hac­ka lök och vit­lök. Fräs dem i en gry­ta med oliv­ol­ja tills lö­ken är mjuk. Till­sätt per­sil­je­stjäl­kar, vitt vin och vat­ten och ko­ka upp på hög vär­me. Till­sätt skölj­da och kon­trol­le­ra­de muss­lor, en­ligt tip­set från för­ra upp­sla­get. Lägg på lock och låt dem ko­ka tills de öpp­nar sig i cir­ka 5 mi­nu­ter. Ska­ka gry­ta då och då.

Ta upp muss­lor­na med hål­slev. Kas­ta de som in­te öpp­nat sig. Ring­la sal­san över muss­lor­na. An­vänd en tom muss­la som tång, för att ta loss mus­sel­köt­tet med. Ser­ve­ra med ba­gu­et­te, gär­na med ex­tra sal­sa på.

1 2 3

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.