Pap­par­del­le med kan­ta­rel­ler, po­ta­tis & dill

1

Leva & Bo - - Italienskt -

4 por­tio­ner • pas­ta, till ex­em­pel fet­tuc­ci­ne

el­ler pap­par­del­le • 8 små po­ta­ti­sar • 1 gul lök • 2 vit­löks­klyf­tor • 3 msk oliv­ol­ja • 3 dl gräd­de • 1 ½ dl vitt vin, till ex­em­pel

mat­lag­nings­vin • 1 l ren­sa­de kan­ta­rel­ler • 3 msk smör • 4 msk hac­kad dill • ½ tsk flingsalt • ny­ma­len svart­pep­par Till gar­ne­ring: • 1 dl fär­skri­ven par­me­san el­ler

väs­ter­bot­ten­sost

Ko­ka po­ta­ti­sen mjuk i lätt­sal­tat vat­ten i cir­ka 20 mi­nu­ter. Ska­la po­ta­ti­sar­na och mo­sa med en sked så att de spric­ker el­ler kros­sas lätt.

Ska­la och hac­ka lök och vit­lök fint. Fräs i ol­ja i cir­ka 5 mi­nu­ter. Blan­da i gräd­de och vin och ko­ka ihop i cir­ka 3 mi­nu­ter.

Fräs kan­ta­rel­ler­na (de­la sto­ra svam­par) knap­ri­ga i smör i en stor stek­pan­na i 5–8 mi­nu­ter.

Ko­ka pas­tan en­ligt an­vis­ning på för­pack­ning­en och låt den rin­na av i ett durk­slag.

Blan­da pas­ta och po­ta­tis med kan­ta­rel­ler­na i pan­nan. Ring­la över så­sen och ge pas­tan ett upp­kok. Kryd­da med dill, flingsalt och ny­ma­len svart­pep­par. Top­pa med ost.

2 3 4 5

HÖSTSMAKER. Krä­mig pas­ta­rätt med kan­ta­rel­ler, gräd­de och par­me­sa­nost.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.