Fläsk­gry­ta med plom­mon & rostad pals­ter­nac­ka

Leva & Bo - - Gott & Värmande -

4 por­tio­ner • 800 g fläsk­ha­re el­ler fläsk­kar­ré • 8 dl ljus kött­bul­jong • 2 stjär­na­nis • 4 kvis­tar tim­jan • 2 dl visp­gräd­de • 1 msk maj­se­na • 2 röd­lö­kar • 200 g blan­dad svamp, till ex­em­pel skogs­cham­pin­jo­ner, kan­ta­rel­ler el­ler tratt­kan­ta­rel­ler • salt • ma­len svart­pep­par • 4 sto­ra, lila plom­mon • 2 tsk fly­tan­de ho­nung • smör och oliv- el­ler raps­ol­ja till

stek­ning • per­sil­ja Ugns­rostad pals­ter­nac­ka & po­ta­tis: • 8 små pals­ter­nac­kor • 8 po­ta­ti­sar • 2–3 msk oliv- el­ler raps­ol­ja • tim­jan • salt

Skär köt­tet i bi­tar, cir­ka 4 × 4 cen­ti­me­ter. Stek köt­tet i smör och ol­ja i en stor gry­ta. Häll på bul­jong­en och låt köt­tet ko­ka tills det är mört, cir­ka 1 tim­me. Skum­ma av om det be­hövs.

Lägg i stjär­na­nis och tim­jan. Häll på gräd­den. Rör ut maj­se­nan i li­te kallt vat­ten och red av så­sen. Skär röd­lö­kar­na i klyf­tor och stek dem i smör och ol­ja. Lägg ner lö­ken i gry­tan.

An­sa och stek svam­pen i smör och ol­ja. Sal­ta och pepp­ra. Lägg ner svam­pen i gry­tan. Sma­ka av med salt och pep­par. De­la och kär­na ur plom­mo­nen. Skär plom­mo­nen i klyf­tor och stek på me­del­vär­me och ring­la på ho­nung­en. Lägg plom­mo­nen i gry­tan och strö över per­sil­ja.

Pals­ter­nac­ka och po­ta­tis: Sätt ug­nen på 225 gra­der. Tvät­ta pals­ter­nac­kor­na och po­ta­ti­sen or­dent­ligt. Lägg po­ta­ti­sen och pals­ter­nac­kan på en plåt, ring­la över ol­jan. Sätt in plå­ten mitt i ug­nen i cir­ka 25–30 mi­nu­ter. Vänd på allt ef­ter hal­va ti­den. Ta ut och strö över salt.

Ser­ve­ra po­ta­tis och pals­ter­nac­ka till gry­tan.

1 2 3 4 5

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.