Me­del­havs­pytt med fe­ta­ost & lamm

1

Leva & Bo - - Höstfavoriter -

4 por­tio­ner • 300 g lam­myt­ter­fi­lé • oliv­ol­ja • salt • ny­mald pep­par • 1 au­ber­gi­ne • 1 squash • 4 to­ma­ter • 2 vit­löks­klyf­tor • ri­vet skal av ½ ci­tron • 50 g ruco­la • 100 g fe­ta­ost • ½ dl ros­ta­de pin­jenöt­ter Rostad vit­löksyog­hurt: • 1 hel vit­lök • ri­vet skal och saft av ¼ ci­tron • 1 msk oliv­ol­ja • ½ msk fly­tan­de ho­nung • 2 dl gre­kisk yog­hurt • salt • ny­mald pep­par

Skär köt­tet i små ku­ber. Bryn has­tigt i oliv­ol­ja, sal­ta och pepp­ra. Ställ åt si­dan.

Tär­na au­ber­gi­ne, squash och to­ma­ter. Hac­ka vit­lö­ken.

Mjuk­stek au­ber­gi­ne, squash och vit­lök i oliv­ol­ja. Blan­da i to­ma­ter och ci­tron­skal och fräs runt i nå­gon mi­nut. Blan­da i köt­tet och värm. Sma­ka av med salt och pep­par.

Vänd ner ruco­lan och strö över smu­lad ost och nöt­ter. Ser­ve­ra med yog­hurt­så­sen.

Vit­löksyog­hurt: Sätt ug­nen på 175 gra­der. Ros­ta den he­la vit­lö­ken i mit­ten av ug­nen i cir­ka 30 mi­nu­ter. Låt sval­na och pil­la ut klyf­tor­na ur ska­let.

Mixa in­gre­di­en­ser­na och sma­ka av med salt och pep­par.

2 3 4 5 6

FE­TA & LAMM. En pytt är su­ve­rän var­dags­mat. An­vänd helst en te­flon­pan­na ef­tersom au­ber­gi­nen är po­rös och su­ger upp myc­ket ol­ja.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.