Grönkål med ank­bröst & fi­kon

Leva & Bo - - Höstfavoriter -

4 por­tio­ner • 2 ank­bröst à 300 g • salt • ny­mald pep­par • smör Sal­lad: • cir­ka 400 g rot­sel­le­ri • oliv­ol­ja • salt • 1 röd­lök • 50 g val­nöt­ter • cir­ka 150 g grön­mö­ge­lost • 4 färs­ka fi­kon • 1 msk smör • ½ msk rör­soc­ker • 1 li­ter sköljd och strim­lad

grönkål • 1 ½ dl dad­lar i bi­tar • 2 msk bal­sam­vi­nä­ger • ny­mald pep­par • 1 gra­na­täpp­le

Ank­brös­ten: Skär ett rut­möns­ter i ank­brös­tens fe­ta si­da. Kryd­da med salt och pep­par.

Het­ta upp en stek­pan­na med en klick smör på hög vär­me. Sänk vär­men och lägg i ank­brös­ten med rut­mönst­ret ner och stek i 5 mi­nu­ter. Vänd och fort­sätt att ste­ka tills in­ner­tem­pe­ra­tu­ren är 58 gra­der. Ank­brös­ten går ock­så bra att ef­ter­ste­ka i ugn tills in­ner­tem­pe­ra­tu­ren är 58 gra­der.

Vi­ra in i alu­mi­ni­um­fo­lie och låt vi­la cir­ka 5 mi­nu­ter. Skär i tun­na ski­vor vid ser­ve­ring.

1 2 3

Sal­la­den: Sätt ug­nen på 200 gra­der. Ska­la rot­sel­le­rin och skär i ku­ber. Lägg på en plåt med bak­plåts­pap­per. Blan­da med 2 msk oliv­ol­ja och salt. Ros­ta i mit­ten av ug­nen tills rot­sel­le­rin är mjuk, 25–30 mi­nu­ter.

Ska­la och ski­va lö­ken. De­la nöt­ter­na och smu­la os­ten. De­la fi­ko­nen på mit­ten. Stek snit­ty­tan i smör till­sam­mans med sock­ret tills de bör­jar mjuk­na.

Blan­da grönkål, sel­le­ri, lök, nöt­ter, ost, dad­lar, vi­nä­ger, 2–3 msk oliv­ol­ja, salt och pep­par. Top­pa med ski­vat ank­bröst, stek­ta fi­kon och gra­na­täp­pel­kär­nor.

5 6

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.