Gril­lad äl­gyt­ter­fi­lé med tim­jan­rostad po­ta­tis

Leva & Bo - - Gott Från Skogen -

4 por­tio­ner • 4 ski­vor äl­gyt­ter­fi­lé, gär­na med

fett­kap­pan kvar, 1 ½ cm tjoc­ka • raps­ol­ja • salt och pep­par Brynt smör: • 100 g smör Tim­jan­rostad po­ta­tis: • 600 g man­del­po­ta­tis, Aman­di­ne

el­ler Che­rie • 2 msk raps­ol­ja • flingsalt • 1 msk re­pad tim­jan

Tim­jan­rostad po­ta­tis: Värm ug­nen till 225 gra­der. Skölj och skrub­ba po­ta­ti­sen och skär den längs med i hal­vor. Lägg po­ta­ti­sen i en ugns­fast form och pens­la snit­ty­tan med ol­ja. Strö över flingsalt och tim­jan. Ros­ta i mit­ten av ug­nen i cir­ka 25 mi­nu­ter.

Brynt smör: Bryn smö­ret i en ka­strull un­der om­rör­ning tills det får en gyl­le­ne färg och en nöt­ak­tig doft. Skum­ma och häll upp, ut­an bot­ten­sats, i en såssni­pa.

Rumstem­pe­re­ra köt­tet i minst 30 mi­nu­ter. Pens­la köt­tet med ol­ja. Gril­la i het grill­pan­na, cir­ka 3 mi­nu­ter per si­da. Sal­ta och pepp­ra köt­tet un­der ti­den. Låt köt­tet vi­la 5 mi­nu­ter.

Skär bort fett­kap­pan, de­la kött­ski­vor­na på sned­den och lägg upp. Ser­ve­ra med tim­jan­rostad po­ta­tis, syl­ta­de kan­ta­rel­ler och even­tu­ellt fri­te­rad föns­ter­lav.

1 2 3 4 Syl­ta­de kan­ta­rel­ler

6–8 por­tio­ner • 1 li­ter gu­la kan­ta­rel­ler el­ler

tratt­kan­ta­rel­ler, ren­sa­de • vat­ten • 1 tsk salt per li­ter vat­ten Lag: • 1 dl ät­tik­sprit, 12 pro­cent • 1 ½ dl strö­soc­ker • 1 ½ dl svamp­spad • ½ tsk svart­pep­par­korn • 1 tsk gu­la se­naps­frön • 1 bit mus­kot­blom­ma • 1 li­ten bit färsk ing­e­fä­ra • 3 krydd­nej­li­kor • 1 li­tet la­ger­blad

Lägg svam­pen i en gry­ta. Täck svam­pen till hälf­ten med vat­ten. Till­sätt salt. Ko­ka i 10 mi­nu­ter. Si­la av spa­det, spa­ra 1 ½ dl till la­gen.

Lag: Blan­da ät­tik­sprit, soc­ker, svamp­spad, svart­pep­par, se­naps­frön, mus­kot­blom­ma, ing­e­fä­ra, krydd­nej­li­kor och la­ger­blad i en ka­strull och låt ko­ka upp.

Lägg svam­pen i en glas­burk med lock. Täck svam­pen med lag. Sätt på lock. För­va­ra i ky­len.

1 2 3

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.