Mus­tig lammcur­ry med äpp­le & cashewnöt­ter

Leva & Bo - - Mustiga Smaker -

6 por­tio­ner • cir­ka 1 kg lammkött av stek

el­ler bog • 2 gu­la lö­kar • 2 vit­löks­klyf­tor • 2+2 msk raps­ol­ja • 1 msk Madras cur­ry • 1 msk gurk­me­ja • ½ tsk sam­bal oe­lek • 1+2 mo­röt­ter • 1 äpp­le • 2 dl kött­bul­jong • 1 burk ko­kos­mjölk, 400 g • 1 ½ dl ros­ta­de cashewnöt­ter • salt, pep­par Till ser­ve­ring: • kokt bas­ma­ti­ris • ha­ri­cots verts Till gar­ne­ring: • ½ dl ros­ta­de cashewnöt­ter • per­sil­ja

Skär köt­tet i cir­ka 3 × 3 cen­ti­me­ter sto­ra tär­ning­ar. Ska­la och hac­ka lök och vit­lök. Ska­la och skär mo­röt­ter­na i sne­da ski­vor. Skölj, de­la, kär­na ur och skär äpp­let i tär­ning­ar.

Bryn lammköt­tet, i om­gång­ar, i en het stek­pan­na med ol­ja. Sal­ta och pepp­ra. Lägg över köt­tet i en gry­ta. Skölj ur pan­nan ef­ter var­je ste­kom­gång med li­te av kött­bul­jong­en och häll i gry­tan. Fräs lök, vit­lök, cur­ry, gurk­me­ja, sam­bal oe­lek, ⅔ av mo­röt­ter­na och äpp­let i stek­pan­nan med 2 matske­dar ol­ja.

Mixa cashewnöt­ter­na fint och rör ner i gry­tan till­sam­mans med cur­ry­bland­ning­en. Späd med ko­kos­mjölk och rör om. Låt gry­tan ko­ka upp och se­dan sju­da un­der lock, cir­ka 30 mi­nu­ter. Känn ef­ter att köt­tet är mört. Rör om då och då. Lägg ner res­ten av mo­röt­ter­na och låt gry­tan ko­ka 5 mi­nu­ter. Sma­ka av med salt och pep­par.

Ser­ve­ra gry­tan med ris och ha­ri­cots verts. Gar­ne­ra med ros­ta­de cashewnöt­ter och per­sil­ja.

1 2 3 4

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.