Me­del­havs­gry­ta med fisk & rä­kor

Leva & Bo - - Mustiga Smaker -

6 por­tio­ner • cir­ka 725 g sej och kol­ja el­ler

an­nan vit mil­jö­märkt fisk Grön­saks­rö­ra: • 1 gul lök • 1 vit­löks­klyf­ta • 2 mo­röt­ter, 200 g • ½ fänkål, 150 g • ½ röd spansk chi­li­frukt • 1 zuc­chi­ni, 200 g • 2 msk raps­ol­ja • 1 dl torrt vitt vin • 1 burk kros­sa­de to­ma­ter, 400 g • 2 msk to­mat­puré • 2 msk skal­djurs­fond • 1 dl vat­ten • ½ ci­tron, ri­vet skal Till gar­ne­ring: • 250 g rä­kor med skal • färsk tim­jan • ci­tron­zest Till ser­ve­ring: • rouil­le, se re­cept i bild • ci­tron­ma­ri­ne­ra­de svar­ta be­l­u­gal­in­ser, se re­cept ne­dan Ska­la och hac­ka lök och vit­lök. Ska­la och skär mo­röt­ter i tär­ning­ar. Skär fänkål i tun­na ski­vor. Spa­ra fänkåls­dil­len till gar­ne­ring. Kär­na ur och fin­hac­ka chilin. De­la och kär­na ur zuc­chi­nin. Skär hal­vor­na i ski­vor. Fräs grön-sa­ker­na i en gry­ta med ol­ja i 3 mi­nu­ter.

Späd med vitt vin och låt det ko­ka in. Till­sätt kros­sa­de to­ma­ter, to­mat­puré, skal­djurs­fond, vat­ten och ci­tron­skal. Ko­ka upp. Sma­ka av med salt och pep­par. Lägg över grön­saks­rö­ran i en ugns­fast form.

Värm ug­nen till 200 gra­der. Skär fis­ken i bi­tar och sal­ta lätt. Lägg fis­ken ovan­på grön­saks­rö­ran och sätt in i mit­ten av ug­nen i cir­ka 8 mi­nu­ter. Gar­ne­ra med ska­la­de rä­kor, fänkåls­dill, tim­jan och zestat ci­tron­skal. Ser­ve­ra med rouil­le och ci­tron­ma­ri­ne­ra­de be­l­u­gal­in­ser.

1 2 3 Ci­tron­ma­ri­ne­ra­de svar­ta be­l­u­gal­in­ser

• • • • • 2 dl svar­ta be­l­u­gal­in­ser 1 msk kyck­ling­fond 2 kvis­tar tim­jan ½ ci­tron, ri­vet skal 2 msk raps­ol­ja Ko­ka lin­ser­na en­ligt an­vis­ning på för­pack­ning­en, men till­sätt kyck­ling­fond och tim­jan.

Låt lin­ser­na sval­na och si­la dem. Till­sätt ci­tron­skal och raps­ol­ja. Sma­ka av med salt och pep­par.

Ser­ve­ra lin­ser­na till­sam­mans med rouil­le till fisk­gry­tan.

1 2 3

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.