Ve­ge­ta­risk chi­li­gry­ta med svar­ta bö­nor & hal­lou­mi

1

Leva & Bo - - Mustiga Smaker -

4 por­tio­ner • 1 gul lök • 2 vit­löks­klyf­tor • 1 an­cho chi­li • 2 mo­röt­ter, 200g • 1 pals­ter­nac­ka, 100 g • 3 stjäl­kar sel­le­ri • 2 msk raps- el­ler oliv­ol­ja • 500 g kros­sa­de to­ma­ter • 1 grön­saks­bul­jong­tär­ning • 150 g bryt­bö­nor • 150 g majs­korn • 1 för­pack­ning kok­ta svar­ta

bö­nor, 380 g • 2 tsk röd­vins­vi­nä­ger • salt och pep­par Till ser­ve­ring: • 250 g hal­lou­mi • 1 msk oliv­ol­ja • ba­gu­et­te Till gar­ne­ring: • tim­jan

Ska­la och skär lö­ken i klyf­tor. Ska­la och fin­hac­ka vit­löks­klyf­tor­na. Blöt­lägg an­cho chi­li i kallt vat­ten i 15 mi­nu­ter. Ta upp, de­la och ta bort kär­nor och fin­hac­ka chilin.

Ska­la och skär mo­röt­ter och pals­ter­nac­ka i små tär­ning­ar. Skär sel­le­ri­stjäl­kar­na i ski­vor. Fräs grön­sa­ker­na i en gry­ta med ol­ja i cir­ka 3 mi­nu­ter. Till­sätt bul­jong­tär­ning och kros­sa­de to­ma­ter. Ko­ka gry­tan i 10 mi­nu­ter. Till­sätt bryt­bö­nor i bi­tar, majs och av­skölj­da svar­ta bö­nor och rör om. Låt gry­tan ko­ka upp. Sma­ka av med vi­nä­ger, salt och pep­par.

Ski­va hal­lou­min i cir­ka 7 mil­li­me­ter tjoc­ka ski­vor. Stek dem på bå­da si­dor i en varm stek­pan­na med oliv­ol­ja, tills de får fin färg. Ser­ve­ra till gry­tan med ba­gu­et­te. Gar­ne­ra med färsk tim­jan.

2 3

ROUIL­LE Lägg en ski­va vitt bröd ut­an kan­ter i kallt vat­ten i 10 mi­nu­ter. Kra­ma ur vatt­net och lägg i en skål. Till­sätt 1 äggu­la, 1 pres­sad vit­löks­klyf­ta och ½ g saff­ran. Vis­pa kraf­tigt. Till­sätt 1 ½ dl raps­ol­ja och ½ dl oliv­ol­ja i en fin strå­le. Sal­ta och pepp­ra. FISK & RÄ­KOR. To­mat­ba­se­rad grön­saks­rö­ra är ba­sen för gry­tan, som ser­ve­ras med den frans­ka rö­ran rouil­le och ci­tron­ma­ri­ne­ra­de be­l­u­gal­in­ser.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.