Wo­kad älgskavs­gry­ta med svamp & rot­fruk­ter

Leva & Bo - - Mustiga Smaker -

6 por­tio­ner • 750 g fryst älg­stek • 2 msk smör • 2 msk raps­ol­ja • 2 gu­la lö­kar • 100 g trattkantareller • ½ dl vat­ten • 1 msk kalv­fond • 1 dl te­riy­a­kisås • 1 mo­rot, 100 g • 1 pals­ter­nac­ka, 100 g • 1 bit rot­sel­le­ri, cir­ka 100 g • 150 g färsk grönkål • salt och pep­par Till ser­ve­ring: • stek­pan­ne­bröd, se se­pa­rat re­cept • lingon­chut­ney, se se­pa­rat re­cept

Halv­ti­na köt­tet och skär i så tun­na ski­vor som möj­ligt. Stek ski­vor­na snabbt på bå­da si­dor, i om­gång­ar, i en het stek­pan­na med smör och raps­ol­ja. Lägg över i en form.

Ska­la och ski­va lö­kar­na och stek dem till­sam­mans med trattkantareller i smör och raps­ol­ja. Lägg till­ba­ka köt­tet i stek­pan­nan och till­sätt vat­ten, fond och te­riy­a­kisås. Låt gry­tan ko­ka i 5 mi­nu­ter.

Ska­la mo­rot, pals­ter­nac­ka och sel­le­ri. Gör rem­sor av rot­fruk­ter­na med po­ta­tis­ska­la­re. Lägg rem­sor­na i kallt vat­ten. Skölj och re­pa ­grönkå­len från de grova stjäl­kar­na och riv kå­len i mind­re bi­tar. Vänd ner rot­frukt­s­rem­sor och grönkål i stek­pan­nan och låt det ste­ka med i 2 mi­nu­ter. Sal­ta och pepp­ra. Ser­ve­ra i stek­pan­ne­bröd med lingon­chut­ney. Vik ihop till wraps.

1 2 3

VA­RI­E­RA. Det går ut­märkt att ba­ka brö­det på en­bart ve­te­mjöl.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.