Gra­ti­ne­ra­de havs­kräf­tor med kan­ta­rellsmör

2

Leva & Bo - - Läcker Höstmat -

4 por­tio­ner • 6 havs­kräf­tor • ½–1 dl fin­ri­ven väs­ter­bot­ten­sost Kan­ta­rellsmör: • 300 g färs­ka kan­ta­rel­ler • 1 scha­lot­ten­lök • 1 vit­löks­klyf­ta • 50 + 100 g rumsvarmt smör • 3 kvis­tar tim­jan • 1 msk vit bal­sam­vi­nä­ger • färsk­pres­sad ci­tronsaft • salt och ny­mald svart­pep­par Till ser­ve­ring: • sur­degs­bröd

Kan­ta­rellsmör: An­sa och fin­hac­ka kan­ta­rel­ler­na. Ska­la och fin­hac­ka scha­lot­ten­lök och vit­lök. Stek kan­ta­rel­ler och lök i en stek­pan­na tills väts­kan från svam­pen har ko­kat in. Till­sätt 50 gram smör och låt det smäl­ta.

1

Ta av stek­pan­nan från vär­men och häll svam­pen och lö­ken i en skål. Rör ned res­ten av det rums­var­ma smö­ret. Ploc­ka bla­den från tim­jankvis­tar­na. Smak­sätt smö­ret med tim­jan­blad, vi­nä­ger, ci­tronsaft, salt och pep­par. Ställ smö­ret i ky­len i cir­ka 1 tim­me för att mog­na och bli bred­bart.

Värm ug­nen till 250 gra­der, grill­funk­tion. De­la havs­kräf­tor­na på läng­den. Ta bort tarm och mag­säck och knäck klor­na. Lägg kräf­tor­na i en ugns­sä­ker form. Bred el­ler klic­ka ut hälf­ten av kan­ta­rellsmö­ret på kräf­tor­na och strö över os­ten.

Gra­ti­ne­ra i öv­re de­len av ug­nen i cir­ka 5 mi­nu­ter el­ler tills allt har fått fin färg. Ser­ve­ra till­sam­mans med ett gott sur­degs­bröd och re­s­te­ran­de kan­ta­rellsmör.

3 4

EN­KEL LYX. Havs­kräf­tor, kan­ta­rellsmör och sur­degs­bröd. Glöm in­te att dop­pa brö­det i smö­ret som smält över kräf­tor­na i ug­nen.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.