Kål­pud­ding med lin­ser & äp­pelsås

Leva & Bo - - Grönt & Gott -

Att gö­ra en ve­ge­ta­risk kål­pud­ding med lin­ser och ris in­ne­bär li­te mer pys­sel än med kött­färs. Men det är in­te alls svårt, och de ka­rak­tä­ris­tis­ka sma­ker­na av krydd­pep­par och si­rap finns där. Ser­ve­ra kål­pud­ding­en med en krä­mig sås, ling­on och ny­kokt po­ta­tis. 4 por­tio­ner • cir­ka 750 g vit­kål • 1 gul lök • raps­ol­ja • 1 ½–2 msk ljus si­rap • 1 tsk ki­ne­sisk so­ja • salt • 1 ½ dl ar­bo­ri­o­ris • 1 li­ter vat­ten • 3 dl rö­da lin­ser • 150 g kokt po­ta­tis av mjö­lig sort • 3 krm ny­stött krydd­pep­par • 1 dl hac­kad per­sil­ja • 1 ägg • ny­mald pep­par Äp­pelsås: • 225 g so­ja-crè­me fraiche • 1 dl mat­lag­nings-so­jagräd­de,

15% fett • 1 msk grön­saks­fond • ½ tsk ki­ne­sisk so­ja • 2 msk ling­on­sylt • 1 dl fin­tär­nat äpp­le Till ser­ve­ring: • äp­pelsås • kokt po­ta­tis • ling­on­sylt

Strim­la kå­len och hac­ka lö­ken. Mjuk­stek kål och lök i raps­ol­ja i cir­ka 10 mi­nu­ter. Rör ner si­rap och so­ja och kryd­da med salt. Låt kall­na.

Ko­ka ri­set i lätt­sal­tat vat­ten un­der lock, cir­ka 20 mi­nu­ter. Blan­da i lin­ser­na ef­ter hal­va ti­den. Häll no­ga av över­bli­vet kokvat­ten.

Ska­la och grov­riv po­ta­ti­sen. Blan­da ris, lin­ser, po­ta­tis, ­krydd­pep­par, per­sil­ja och ägg. Kryd­da med salt och pep­par.

Sätt ug­nen på 175 gra­der. Var­va smet och kål i en ugns­fast form, bör­ja och slu­ta med kål. Stek i mit­ten av ug­nen i 30–35 mi­nu­ter.

Äp­pelsås: Ko­ka ihop crè­me fraiche, gräd­de, fond, so­ja och sylt i någ­ra mi­nu­ter. Blan­da ner äp­pel­tär­ning­ar­na.

Ser­ve­ra kål­pud­ding­en med kokt po­ta­tis, äp­pelsås och ling­on­sylt.

1 2 3 4 5 6

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.