Fransk kött­gry­ta med röd­vin

Leva & Bo - - Höstsmaker -

4 por­tio­ner • 800 g nöt­kött, till ex­em­pel

bringa, bog el­ler biff med kap­pa • smör till stek­ning • salt och ma­len svart­pep­par • 2 röd­lö­kar • 2 scha­lot­ten­lö­kar • 1 l mörk ox­bul­jong • 4 dl röd­vin • 2 la­ger­blad • 5 svart­pep­par­korn, mort­la­de • 1 msk ve­te­mjöl • salt Kro­närt­skoc­kor med ai­o­li: • 2 kro­närt­skoc­kor • ½ ci­tron, saf­ten • salt • 1 gul lök • 1 dl ai­o­li In­lagd smör­gås­gur­ka: • 4 väs­terås­gur­kor • 1 knip­pe krondill Lag: • 1 dl ät­ti­ka • 2 dl strö­soc­ker • 3 dl vat­ten • 1 tsk salt • ½ tsk gult se­naps­frö Till ser­ve­ring: • kokt, mjö­lig po­ta­tis • ci­tron­tim­jan el­ler van­lig tim­jan • blad­per­sil­ja

Skär köt­tet i 4 cen­ti­me­ter sto­ra bi­tar. Bryn köt­tet run­tom i smör. Sal­ta och pepp­ra. Lägg bi­tar­na i en stor gry­ta.

Ska­la och de­la lö­kar­na på mit­ten. Häll på ox­bul­jong och röd­vin, till­sätt la­ger­blad och mal­da svart­pep­par­korn. Ko­ka upp och skum­ma av köt­tet. Låt köt­tet sju­da un­der lock i cir­ka 1 tim­me tills det är mört. Lägg i lö­ken ef­ter hal­va ti­den.

Red av gry­tan med mjö­let, rör ut mjö­let i li­te kallt vat­ten och rör ner det i gry­tan, ko­ka upp.

Kro­närt­skoc­ka med ai­o­li: De­la kro­närt­skoc­kor­na på hälf­ten. Lägg dem i en ka­strull och täck med vat­ten. Pres­sa i ci­tronsaf­ten och till­sätt salt.

Ska­la och de­la lö­ken på mit­ten och lägg i. Ko­ka i cir­ka 20 mi­nu­ter tills in­ne­hål­let i kro­närt­skoc­kor­na är mjukt. Ser­ve­ra med ai­o­li till gry­tan.

Smör­gås­gur­ka: Ko­ka upp ­ingre­di­en­ser­na till la­gen. Lägg krondil­len i en väl ren­gjord glas­burk, de­la gur­kor­na på läng­den och lägg i bur­ken. Häll för­sik­tigt på den var­ma la­gen och sätt på loc­ket. Låt la­gen sval­na.

1 2 3 4 5 6

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.