Kalv­gry­ta med sö­ta äpp­len & kan­ta­rel­ler

1

Leva & Bo - - Höstsmaker -

4 por­tio­ner • 600 g kalv, gryt­bi­tar • smör, till stek­ning • 2 dl sher­ry • 7 dl kalv­bul­jong • 1 röd­lök • 200 g kan­ta­rel­ler • 3 dl visp­gräd­de • maj­se­na, till red­ning • ½–1 msk so­ja • färsk tim­jan Musco­va­d­o­s­tek­ta äpp­len: • 2 små rö­da äpp­len (till ex­em­pel

Ingrid Ma­rie el­ler Disco­ve­ry) • 1 msk smör • 1 msk musco­va­do­soc­ker Till­be­hör: • kokt po­ta­tis

Bryn köt­tet i smör i en gry­ta. Till­sätt ¾ av sher­ryn samt kalv­bul­jong­en. Sjud i cir­ka 1 tim­me tills köt­tet bör­jar bli mört.

Ska­la och strim­la lö­ken. Bryn lö­ken i smör till­sam­mans med kan­ta­rel­ler­na i en ka­strull. Häll i gräd­den och sjud upp. Sma­ka av med res­te­ran­de sher­ry, salt och pep­par.

Häll kan­ta­rellså­sen i gry­tan och rör om. Red av med maj­se­na ut­rörd i li­te vat­ten. Gar­ne­ra med li­te ploc­kad, färsk tim­jan.

Kär­na ur och skär äpp­le­na i klyf­tor. Stek klyf­tor­na i smör och strö över musco­va­do­soc­ker. Fot­sätt ste­ka run­tom tills sock­ret har smält.

Ser­ve­ra gry­tan med kokt po­ta­tis och musco­va­d­o­s­tek­ta äpp­len.

2 3 4 5

FRANSK GRY­TA. Kro­närt­skoc­kor med ai­o­li blir gott till.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.