Poche­ro – kött­gry­ta med rot­fruk­ter

Leva & Bo - - Höstsmaker -

4 por­tio­ner • 600 g hög­rev, tär­nad • smör, till stek­ning • cir­ka 1 l kalv­bul­jong • ¼ but­ter­nut­pum­pa • 2 mo­röt­ter • 4 po­ta­ti­sar, av fast sort • 10 cen­ti­me­ter av en pur­jo­lök • 3 cho­ri­zo­kor­var • 2 la­ger­blad • 5 vit­pep­par­korn • 1 klyf­ta sa­voykål • 2 dl sto­ra kok­ta, vi­ta bö­nor Gar­ne­ring: • färs­ka ör­ter, som mej­ram,

tim­jan el­ler per­sil­ja Se­naps-crè­me fraiche: • 1 msk söt­stark se­nap • 1 dl crè­me fraiche • 2 krm se­naps­frön, mort­la­de

1

Bryn köt­tet i smör. Lägg över köt­tet i en gry­ta. Täck med bul­jong och sjud köt­tet un­der lock tills det bör­jar mjuk­na, i cir­ka 1 ½ tim­me. Skum­ma av emel­lanåt.

Ska­la och skär pum­pan, mo­röt­ter­na, po­ta­ti­sen och lö­ken i 3 cen­ti­me­ter sto­ra bi­tar. Skär kor­ven i 2 cen­ti­me­ter tjoc­ka bi­tar.

Lägg i mo­röt­ter, po­ta­tis, lök och kryd­dor i gry­tan med köt­tet. Ko­ka upp och sjud i cir­ka 10 mi­nu­ter.

Skär kå­len i bi­tar och lägg i kå­len och pum­pa­bi­tar­na i gry­tan. Ko­ka yt­ter­li­ga­re 5 mi­nu­ter un­der lock.

Lägg i cho­ri­zo­bi­tar­na och vi­ta bö­nor. Sjud yt­ter­li­ga­re någ­ra mi­nu­ter tills korv­bi­tar­na är var­ma. Dra av från vär­men.

Se­naps-crè­me fraiche: Rör ihop se­nap och crè­me fraiche och strö över mal­da se­naps­frön.

Ser­ve­ra gry­tan med se­napscrè­me fraiche. Hac­ka färs­ka ör­ter och strö över.

2 3 4 5 6 7

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.