An­sjo­vis­gra­ti­ne­ra­de muss­lor

Leva & Bo - - Smått & Gott -

Så här års är det skal­djurs­tid ef­tersom vatt­net är kallt, vil­ket all fisk och skal­djur mår bra av. Men har du svårt att få tag på färs­ka blå­muss­lor går det bra att an­vän­da frys­ta blå­muss­lor i skal, som är för­kok­ta. 8 buffé­por­tio­ner • 1 kg färs­ka blå­muss­lor och 1 dl vitt vin el­ler 2 pa­ket frys­ta med skal à 450 g An­sjo­vis­smör: • 75 g smör • 1 hac­kad scha­lot­ten­lök • 2 msk hac­kad per­sil­ja • 1 msk hac­kad dill • 2–3 hac­ka­de an­sjo­vis­fi­lé­er • ½ krm cay­en­ne­pep­par • 2 msk pan­ko-strö­bröd

Blan­da in­gre­di­en­ser­na till an­sjo­vis­smö­ret.

Färs­ka muss­lor: Bors­ta uss­lor­na re­na. Kas­ta de muss­lor som in­te öpp­nar sig. Ko­ka dem i vin un­der lock tills de öpp­nar sig, i cir­ka 5 mi­nu­ter. Häll av vi­net och låt muss­lor­na kall­na. Frys­ta muss­lor: Ti­na muss­lor­na. Bryt bort över­de­len på var­je mus­sel­skal och kas­ta. Los­sa muss­lor­na och lägg till­ba­ka dem i skalun­der­de­len. För­de­la krydd­smö­ret på muss­lor­na.

Sätt ug­nen på 250 gra­der. Gra­ti­ne­ra i öv­re de­len av ug­nen i cir­ka 5 mi­nu­ter.

1 2 3 4 5 Cock­tail­po­ta­tis med renstek

Kall po­ta­tis är ett ly­san­de till­tugg och pas­sar bra som bas till en rö­ra med rökt renstek och grov se­nap. 8 buffé­por­tio­ner • 50 g ski­vad rökt renstek • 100 g Phi­la­del­p­hi­a­ost • 2 msk hac­kad gräslök • 1 tsk skånsk grov­kor­nig se­nap • salt • ny­mald pep­par • 400–500 g kokt kall de­li­ka­tess

po­ta­tis Till gar­ne­ring: • ex­tra gräslök

Hac­ka renste­ken. Blan­da kött, färskost, gräslök och se­nap. Sma­ka av med salt och pep­par.

Hal­ve­ra po­ta­ti­sen. Skär bort en tunn ski­va i bot­ten så står de sta­di­ga­re.

Lägg på rensteks­rö­ra och gar­ne­ra med hac­kad gräslök.

1 2 3

GRA­TI­NE­RA­DE. Muss­lor är per­fekt plock­mat ef­tersom de ser­ve­ras i sitt eget skal.

MUNSBITAR. Hal­ve­ra­de po­ta­ti­sar top­pas med rensteks­rö­ra.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.