Ugns­ba­kad kum­mel med mes­smörs- & gräslöks­sås

Leva & Bo - - Goda Favoriter -

4 por­tio­ner • 700 g kum­mel­fi­lé med skin­net

kvar • salt • ma­len svart­pep­par Rot­frukt­sstomp: • 4 mo­röt­ter • 4 pals­ter­nac­kor • 100 g rot­sel­le­ri el­ler 2 po­ta­ti­sar • 2 msk smör • salt • ma­len vit­pep­par Till ser­ve­ring: • 60 g smör • 4 msk ri­ven färsk pep­par­rot • dill • 4 li­meklyf­tor Sätt ug­nen på 175 gra­der. Skär fis­ken i fy­ra bi­tar. Lägg bi­tar­na med skinn­si­dan upp­åt. Sal­ta och pepp­ra.

Sätt in fis­ken i ug­nen i cir­ka 15 mi­nu­ter, den ska ha en ­in­ner­tem­pe­ra­tur på 52–54 gra­der när den är klar.

Rot­frukt­sstomp: Ska­la rot­fruk­ter­na och skär dem i bi­tar. Ko­ka bi­tar­na mju­ka i lätt­sal­tat vat­ten i cir­ka 15 mi­nu­ter. Häll av vatt­net. Mixa allt grovt, till­sätt smör och sma­ka av med salt och pep­par.

Lägg upp rot­frukt­sstom­pet på ett fat, lägg på fis­ken. Ski­ra smö­ret och häll över. Strö över ri­ven pep­par­rot. Gar­ne­ra med dill och li­me. Ser­ve­ra mes­smörs- och gräslöks­så­sen till.

1 2

3 4 5 Mes­smörs- & gräslöks­sås

• 1 scha­lot­ten­lök • smör till stek­ning • 3 dl visp­gräd­de • 1 dl fisk­bul­jong • 1 msk mes­smör • 1 tsk maj­se­na • 3 msk hac­kad gräslök • 1 msk hac­kad per­sil­ja • salt • ma­len vit­pep­par

Hac­ka scha­lot­ten­lö­ken och fräs i li­te smör.

Till­sätt gräd­de, fisk­bul­jong och mes­smör, ko­ka upp så­sen.

Red av med maj­se­na ut­rört i li­te kallt vat­ten och låt så­sen ko­ka upp igen.

Rör ner hac­kad gräslök och per­sil­ja. Sma­ka av med salt och pep­par.

1 2 3 4

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.