Rostad pum­pa­sop­pa Bom­bay

Leva & Bo - - Härlig Vintermat -

Pum­pan går bra att by­ta mot söt­po­ta­tis. Hac­ka­de tor­ros­ta­de jord­nöt­ter är gott att strö över. 4 por­tio­ner Til­lag­nings­tid: 40 mi­nu­ter • 1 kg pum­pa, till ex­em­pel

But­ter­nut • oliv­ol­ja • 1 gul lök • 2 vit­löks­klyf­tor • 2 msk fin­hac­kad, färsk ing­e­fä­ra • 2 tsk ga­ram ma­sa­la • 1 krm chi­li­fla­kes • 5 dl vat­ten • 1 tär­ning grön­saks­bul­jong • 1 burk ko­kos­mjölk, 400 ml • salt Till ser­ve­ring: • tur­kisk yog­hurt • • •

1

Sätt ug­nen på 200 gra­der. Ska­la och skär pum­pan i bi­tar. Blan­da med 2 msk oliv­ol­ja på en plåt med bak­plåts­pap­per. Ros­ta i mit­ten av ug­nen i cir­ka 20 mi­nu­ter.

Hac­ka lök och vit­lök. Fräs lö­ken i oliv­ol­ja ut­an att den tar färg. Blan­da i vit­lök, ing­e­fä­ra, ga­ram ma­sa­la och chi­li­fla­kes och låt frä­sa med en li­ten stund.

Blan­da i pum­pan och rör om. Till­sätt vat­ten, bul­jong och ko­kos­mjölk. Ko­ka un­der lock i cir­ka 10 mi­nu­ter.

Mixa sop­pan slät. Sma­ka av med salt. Toppa sop­pan med till­be­hö­ren.

2 3 4

ros­ta­de ko­ko­schips strim­lad färsk chili ko­ri­an­der

MED SKALDJUR. Fra­si­ga rul­lar är per­fekt plock­mat. Kungs­krab­ba kan by­tas mot van­li­ga nord­havs­rä­kor (150 g ska­lad vikt).

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.