Lammgry­ta Mer­quez

Leva & Bo - - Härlig Vintermat -

Finns det nå­got bätt­re än en putt­ran­de gry­ta på spi­sen? Man kan rik­tigt kän­na hur den vär­mer un­der rug­gi­ga kväl­lar. 4–6 por­tio­ner Til­lag­nings­tid: cir­ka 1 ¾ tim­me • cir­ka 1 kg ben­fritt lammkött,

till ex­em­pel av ste­ken • smör • salt • ny­mald pep­par • 2 gu­la lö­kar • 4 vit­löks­klyf­tor • 1 stor mo­rot • ½ g saffran • 1 tsk ma­len spis­kum­min • 1 ka­nel­stång • 1 tsk ma­len ing­e­fä­ra • 1 tsk pap­rika­pul­ver • 9 dl vat­ten • 3 msk kalv­fond • cir­ka 200 g mer­quez • 1 dl sul­tan­rus­sin • 2 bur­kar kikär­ter à 400 g • cir­ka 1 tsk ha­ris­sa • 1 gra­na­täpp­le • hac­kad blad­per­sil­ja • hac­kad ko­ri­an­der

Skär köt­tet i bi­tar, cir­ka 3 3 cen­ti­me­ter. Bryn köt­tet i smör i en stek­pan­na, salta och pepp­ra. Ställ åt sidan.

Ski­va lö­ken och hac­ka vit­lö­ken. Ska­la mo­ro­ten och skär i tär­ning­ar.

Fräs grön­sa­ker­na i smör i en gry­ta ut­an att det tar färg. Strö över kryd­dor­na och låt frä­sa med en li­ten stund.

Blan­da i köt­tet. Häll på vat­ten och fond. Ko­ka på svag vär­me un­der lock i cir­ka 1 tim­me.

Lägg i de he­la kor­var­na och rus­sin i gry­tan. Ko­ka i yt­ter­li­ga­re cir­ka 20 mi­nu­ter. Skölj och blan­da i kikär­ter­na mot slu­tet av kok­ti­den. Sma­ka av med salt och ha­ris­sa.

Ta upp kor­ven, skär i mind­re bi­tar och lägg till­ba­ka i gry­tan. Strö över gra­na­täp­pel­kär­nor och ör­ter.

1 2 3 4 5 6

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.